张佳ZHJ-生活life
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小龙虾和猪肉蛋卷

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在中国猪肉蛋卷上,这对今天来说,我根本并不真正肯定。学校午餐,熊猫快递……我吃了酥脆,糊状的蛋卷充满了我的假设是猪肉,卷心菜和可能一些胡萝卜。他们非常平淡,可能挤满了钠,品尝过于“美国”,但我10岁的腭裂无所不在。好吧,这是所有关于所有非中国美国人的食谱:愿我们永远不会忘记我们的第一个童年回忆被引入“中国”美食,并且可能我们都收到有机会在后来吃真正的中国食物(迟早而不是)生活。
优点:4
准备时间:30-45分钟烹饪时间:30分钟成分:

– 1包蛋卷包装
– 1磅地面猪肉
– 2杯包装的西兰花渣
– 1/2茶匙芝麻油
– 1汤匙中国米饭烹饪葡萄酒(不是醋)
– 2汤匙低钠大豆酱汁,加上更多
– 2茶匙牡蛎酱
– 2葱,切碎
– 1英寸的新鲜姜,去皮和磨碎
– 1/2杯煮熟的小龙虾尾巴,煮熟,去皮大致切碎(或虾)
– 用于煎炸的花生/植物油
– 1蛋加水密封包装器
– Mae Ploy甜辣酱浸渍

1。在中高温下加热1汤匙油,加入硬花甘蓝和酱油的飞溅。搅拌直到柔软,约5-7分钟,拆除并留出。 2。在中等碗中,结合猪肉,苏萨姆E油,米酒,2汤匙酱油,牡蛎酱,葱和姜。在煎锅和棕色的肉中加热1汤匙油。品尝和调整调味料。

将褐红色的猪肉转移到过滤器中以抑制任何液体 – 湿成分将使缠绕物湿润并导致撕裂。搁置。

3。使用煎锅中的剩余润滑脂,迅速炒煮熟的小龙虾尾巴温暖,2分钟。我们提前煮小龙虾尾巴。我们将剥离它们然后稍后冻结它们。

如果你没有小龙虾,请加一点油来煮生虾。

4。关闭热量并用小龙虾返回褐色的猪肉和煎锅。良好混合成分。

5。放置1个鸡蛋滚动在平坦的干燥表面上,使其看起来像你面前的钻石。击败一个鸡蛋并添加一点水,然后在边缘周围刷蛋混合物。

将2汤匙等,沿包裹的底部三分之一的冷却填充。

折叠双侧,然后折叠底角。小心翼翼地滚动,然后封印。

重复,直到您耗尽包装器。

6。在煎锅中加热1 1/2英寸的油到370ºF–我们使用中酱锅使用较少的油。

那么炸蛋卷两侧,直到金棕色。在纸巾上批量生产和排水。 用Mae Ploy甜辣酱(实际上是泰国)的蛋卷或你喜欢的任何酱汁。

蝴蝶烤鳟鱼用复合黄油

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对内布拉斯加州游戏和公园委员会赞美 – 是的,我为他们工作,但国家提供的鳟鱼钓鱼机会是现象,特别是如果你想填充你的冰箱。不,你找不到蒙纳兰,河流通过它的攻击,鳟鱼钓鱼在这里。我们有一些散落的冷水溪流,但大多数鳟鱼钓鱼都发生在池塘和湖泊中。成千上万的彩虹鳟鱼在孵化场中升起,每年在当地水域中储存。铁杆鳟鱼钓鱼者可以嘲笑,但我们与我们所能的工作。这些鳟鱼旨在容易捕获,但这并不意味着他们并不乐于战斗,为内布拉斯加州的年轻和老,初学者和专家提供另一个钓鱼机会。不仅 – 鳟鱼是非常的昏迷。

从我们的房子里只有20分钟就是这样的池塘。瑞克和我在这个春天限制后陷入了限制,并介绍了一些朋友。如果你知道你在做什么,那就像从婴儿那样拿糖果。我们可以在户外度过一个美好的早晨,并返回家乡,并保证晚餐。在我的书中,这是一个美好的时期。我们抓住的每一个鳟鱼都很好吃粽子,我们卷入的一些女性已经巨大。当鱼可能不那么活跃时,我们已经能够在整个夏天捕获足够的鱼来享受。它们是如此美味 – 一种温和的鲑鱼味道。四个鳟鱼的每个标签六块钱。我们会拿走它!

服务:4
准备时间:45分钟
烹饪时间:8分钟
成分: – 4所有的鳟鱼,缩放和争论
– 你最喜欢的柠檬和草药香料混合调味料
– 犹太盐,味道
– 用于刷涂的橄榄油

化合物 – 4汤匙盐渍黄油,软化
– 1茶匙青葱,切碎
– 韭菜,切碎
– 溶柠檬
– 少量盐
1。根据此链接的视频播出和蝴蝶鳟鱼:https://www.youtube.com/watch?v=kkmkbjthfy。你需要鱼镊子能够让所有的别针骨头出来。当鱼被完全解冻并且仍然部分冻结时,我已经这样做了。我发现当它部分冻结时,令人笨拙的鳟鱼让肉完好更好。鳟鱼肉是微妙的,当你处理太多时,它确实有点糊状,但这并不是一个大的交易。如有必要,在冷水下漂洗鱼,用纸巾拍干燥。
2。制作复合黄油,结合软化的黄油,韭菜,青葱,热情和少量盐。在平坦的表面上放一块塑料包装,将复合黄油放入中间,然后将复合物卷成原木。扭转端部并冷藏到硬化。

3。准备烤架,以高热,直接热。鳟鱼已经去衰减和蝴蝶后,用橄榄油刷两侧,并撒上柠檬草药调味料和两侧的盐。小心不要过盐。

当烤架炉排热,用钢丝刷擦洗炉排并彻底清洁。切勿在脏烤架上煮鱼 – 它会坚持。

4。4。厨师鳟鱼皮肤侧f或大约3-4分钟,或直到肉略带金色。在鱼下滑动金属刮刀并小心翼翼地翻转。将皮肤烹饪额外3-4分钟或直至皮肤稍微清脆,鱼煮熟。

5。用顶部的复合黄油拍摄鱼热。警告晚宴有关于可能错过的骨头的客人。

培根包裹的野生鹅乳房

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培根包裹的东西 – 不是太大的惊喜。但有时候,我们可以没有惊喜。有时,我们只想从工作下回家,准备一顿容易和快速放在一起的饭菜。由于在培根包装野生游戏的情况下,我们不能否认它是如此诅咒。这正是我们在几周前我们在胸部冰箱底部发现的一些加拿大鹅乳房所做的。我们用肉类做的唯一其他待遇是我们在红葡萄酒,橄榄油,大蒜,迷迭香和辣椒中腌制它,以便在培根和烧烤之前。你没有必要,但它是介绍更多口味的另一个机会。

加拿大鹅乳房也趋于坚韧,但味道就像我们所拥有的任何牛肉一样好和温和。如果你拍摄一只年轻的鹅,它会更温柔。但想一想。想象一下,每年必须在迁移时来回飞行数千英里。你的啄食就像令人印象深刻。所以你的腌料越长,乳房越好,他们会味道越好。 (但只有在他们开始破坏之前,那就是 – Hah-Hah。)

我不知道你是否有这个问题,但瑞克和我处于清洁杂交时间模式。在春天和夏天,我们在吃我们所有的游戏时,我们没有做得非常好。不仅如此,一位朋友还给了我们更多的鹿管 – 因为他也想清理他的冰箱 – 所以如果瑞克想要杀死本赛季的其他东西,我们基本上没有空间。尽管如此,这是一个美妙的困境,而不是根本没有比赛。了解这一点,有一些安慰的东西我们永远不会饿。但是让肉浪费也是不负责任的。我们会尽可能多地吃饭并给予一些东西。支持您当地的食品银行,人们。他们很乐意接受它。另外,记住不能追捕但享受游戏的朋友和家人。他们会欣赏它。

查看培根包裹的野鹅乳房配方,访问: http://www.jonesdairyfarm.com/recipes/by-meal/dinner/bacon-wrapped-wild-goose – 饲料

通过

鸡肉炒麋鹿牛排用棕色汤

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这个麋鹿牛排来自新布拉斯加州东北部的好朋友尼克和Lindsay流行。我相信尼克在怀俄明中拍摄了这个麋鹿,他们很善良地与我们分享一些。品尝后 – 这是我们的第一次 – 瑞克和我开始挖掘麋鹿狩猎。肉是如此美味。这是令人惊讶的这些动物是多大的。想想所有的肉!有一天…

如果我不得不放弃麋鹿,我会非常高兴。这是一个平衡,美味的肉类。我发现它比鹿肉更富裕。我以为脂肪也品尝了好的。

所以如果你在冰箱里有一些麋鹿牛排,这是另一个给你的食谱。我们为 游戏和鱼杂志 在这里与逐步的照片写了: http://www.gameandfishmag.com/recipes/chicken-fried-elk-steaks-with-brown-gravy/

炸炸玉米饼用野生土耳其和chipotle

张佳ZHJ-生活life阅读(62)

大多数猎人我知道的只是不知道如何处理野生火鸡腿。这是真的 – 这些腿很艰难,特别是从占主导地位,老汤汤姆土耳其,别针骨头可以令人生畏。这是这个原因,这些被低估的部分经常被扔掉,这是一个耻辱,因为这是一大吨的肉浪费;从两个火鸡腿和大腿,我能够制作大约25个炸玉米饼。

如果你有一个慢炖锅,那么你可以煮土耳其腿。它像调味腿一样简单,把它扔进大声锅里几个小时才能柔软 – 不比慢慢烹饪烤烤。 6至8小时后,肉将如此柔软,你可以用它做任何事情。在你最喜欢的砂锅中使用肉,汤,炒菜,烧烤三明治……或炸玉米饼。

这些土耳其和Chipotle炸玉米饼绝不是健康的,但我保证他们将迅速加起来。还记得盒子里的那些快餐杰克还是汉堡王炸炸玉米饼?他们充满了一个奇怪的肉酱,这非常令人作呕,但同时也令人痛苦。好吧,这些炸玉米饼都是脆脆的,油腻的善良 – 充满了你的有益健康的成分。

对于在线食谱,访问游戏和鱼类杂志:https://www.gameandfishmag.com/editorial/wild-turkey-leg-chipotle-fried-tacos-recipe/347381

麋鹿牛排 - 奶酪

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经典的牛排 – 在几乎可以在任何美国牛排馆或欧洲啤酒馆中找到。对于这个食谱,我向您展示了如何制作自制的炸薯条,在内部柔软,但外面的金色和脆皮陪伴你的艰苦麋鹿或鹿肉牛排。虽然有一些成分的不复杂的菜肴,牛排 – 奶酪 – 牛排 – 当做好时,将棒与其简单和优雅设置为高。

用胡椒芝麻菜沙拉配上唐芝麻香醋,这将与麋鹿和薯条。我更喜欢用这道菜干燥的深红色葡萄酒,如赤霞珠,Zinfandel,Syrah,Shiraz,Petite Sirah,Bordeaux或更暗的红色混合。

为此
麋鹿牛排 – 粉刺 Procipe,访问:https://www.bowhunter.com/eeditorial/elk -veNison-Steak-Frites-Refipe / 328980

鳄鱼和虾jambalaya

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jambalaya经典的路易斯安那饭和肉菜结合了海鲜,安德尔香肠,鸡肉和虾的善良。

对于野生游戏替代方案,鳄鱼变得伟大鸡肉替代,在一些酝酿之后,鳄鱼变得温柔,纹理类似于猪肉。将热量调整为您的喜好,使用或多或少的辣椒使用。如果您喜欢额外的踢,您也可以添加切碎的JalapeNo。

对于这一点鳄鱼和虾jambalaya 配方,访问: http://www.gameandfishmag.com/editorial/alligator-and-shrimp-jambalaya-recipe/331768

野生游戏Sobaheg(Wampanoag炖)

张佳ZHJ-生活life阅读(69)

Sobaheg意为“炖”到Wampanoag(Wamp-U-Nuck),是美国土着人部落,居住当天南部马萨诸塞州和罗德岛东部。它是在1621年的“第一个感恩节”旁边的Wampanoag。
在威廉布拉德福德的刊中“关于普利茅斯种植园”,新殖民地的州长回忆起当年的秋季收获:“除了鹿肉等之外,他们还有很棒的野生火鸡店。

在第一次感恩节之前,布拉德福德将四名男子发出了追捕即将举行的庆祝活动。考虑到今天的感恩节表,人们自然会使野生土耳其等同于野生土耳其。但是,历史学家告诉了一个不同的菜单。

虽然wILD Turkeys在该地区很丰富,其他游戏鸟也是如此。布拉德福德的幸福派对与丰富的

鸭子,鹅

和天鹅有可能返回。没有历史证据,我们永远不会知道什么是在第一个感恩节表中真正的东西,但是我们所知道的一件事

历史新历史新历史新历史新历史记录首次感恩节宴会:“[Pilgram Chronicler Edward] Winslow写道,
追逐船员达到五鹿

。烹饪历史学家推测,鹿在吐露的火焰上吐了鹿,殖民者可能已经使用了一些鹿肉来鞭打炖炖菜

。“ ”代替面包基填料,药草,洋葱或坚果可能已被添加到鸟类中以进行额外的风味 ……

这个Sobaheg食谱并没有纪念我们目前所知道的感恩节,而是对近400年前发生的原始的感恩。使用鸭子,鹅,鹿肉,鹌鹑,洋葱,草药和坚果的组合,我们希望捕捉到的精神秋季和野生收获。
更不用说,这个配方是一个很好的帮助清除冰箱。如果我留下了任何野生火鸡,我也可能会扔在那里。

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鸭子你在上面的照片中看到的是一把铲子 – 不是我们最喜欢的野生游戏,但在我们家里,规则是如果你拍摄它,那么你吃它。据“最好的待命T“对于强烈品尝的游戏,炖肉将有助于缓解苛刻的口味,但它不会摆脱它 – 我迟早会使用颗粒或野鸭。如果我可以回去,我会剥皮。该胖子没有味道很好,所以拔牙是几乎浪费的努力。作为一般规则:如果它是潜水鸭,皮肤。

作为增稠剂的垫子尤其是美国原住民的炖衬。我们在9月底使用了我们在附近收集的中国栗子。栗树在中西部并不常见,但顺便提一下,美国栗子将广泛地发现沿东海岸的Wampanoag可供选择。栗子有粉末状,马铃薯状纹理,当地面时,它们是一种理想的增稠剂,这是美味的花卉。其他您可以使用的坚果是捣碎的向日葵或核桃。
在最终的两种香料中加入了Sobaheg,地面杜松浆果和切碎的薄荷,这些香料可以被美洲原住民和野生形式的朝圣者使用。传统上,Sobaheg将在闷烧的火灾中被用粘土罐煮熟。

这个令人遗憾的食谱的灵感可以归功于Manyhoops.com。我建议花一些时间仔细阅读本网站,因为它在第一个感恩节,美洲原住民和朝圣的生活中提供了一些令人眼花。在Sobaheg,他们写道:“像大多数炖菜一样,这道菜很容易适应季节性成分……这道菜的变化仍然在今天的Wampanoag国家制造。”

所以使用你对这个炖菜的任何游戏,最好是更多的肌肉y,艰难的削减将受益于一些长时间的酝酿。相应地调整烹饪时间。
服务:6-8
准备时间:20分钟
煮时间:2.5至3小时
成分:

– 3羊群肉类肉(我们使用¾磅鹿肉肋肉 – 修剪所有脂肪,1个小鸭子,1鹌鹑的乳房,以及加拿大鹅乳房的2个乳房)
– 植物油
– 犹太洁食或海盐,味道
– 1洋葱,去皮和减半
– 8至10杯水
– 14杯 – 14级,生栗子
– 1磅的胡桃南瓜,切成大立方体
– 1 (15.5盎司)伟大的北方豆类,排出并冲洗并冲洗 – 1½到2杯粥,排水 – 10个杜松浆果,烤和地面 – 新鲜薄荷,切碎 – 新鲜裂纹辣椒 1。用烹饪油和培养基加热涂层大型厚底锅的底部。拍纸毛巾的所有肉烘干,肥料慷慨,棕色,在各方都有漂亮的西尔 – 分批。将所有肉返回到锅中,用水盖住。加入一半的洋葱。 带来煮沸并用木勺刮锅底。煨覆盖约2.5-3小时,或直到所有肉变得嫩。烹饪时间将根据使用的游戏的类型和年龄而有所不同,因此定期检查温柔。脱掉漂浮在顶部的任何泡沫和浮渣。 2。同时,在每个栗子壳上切割水,并用水覆盖小平底锅。煮沸栗子20分钟。一段时间从加热和工作2或3螺母中取出在你工作的同时,在热水中剩下的,剥离外硬壳和内纸状膜;膜是苦涩的并且在稍微冷却时变得难以剥离。如果你有敏感的手指,这不会是一个有趣的任务。我用一条厨房毛巾,用一半握住热螺母,同时用另一个剥落。您可以购买包装烤和去皮的栗子,尽管它们很昂贵。 3。将所有栗子转移到食品加工机中并尽可能地研磨。搁置。 4。回到炖菜:从骨头上取出肉,如果有的话,丢弃骨头。丢弃洋葱。搅拌在胡桃南瓜,母鸡,豆类和地面栗子。煨约10-15分钟,或直到南瓜变得嫩,但不是糊状。炖炖煮的炖煮的or使用更多的磨碎螺母。或者为稀释剂添加水/鸡汤。 Sobaheg与地面杜松浆果,新鲜切碎的薄荷,盐和胡椒。

美国鹿肉炖牛肉

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在美国和欧洲牛磺扎尔的炖牛肉是完全不同的食谱。我现在会知道 – 因为我有足够的人告诉我,我的匈牙利炖牛肉配方是“不是垃圾桶”。好吧,无论如何。我没有在典型的美国家庭中长大。许多人那样,正如我所知道的那样,似乎抱着这道菜的生动的童年回忆。

如果事实证明,美国炖牛肉不仅容易制造,而且令人满意。我可以看到为什么人们非常喜欢这道菜。这是肉质和俗气,提供了许多世界上最好的:有点像意大利面,有点像炖菜,有点像辣椒。

虽然鹿肉可能会使这个食谱比你所知道和爱的牛肉牛肉更健康,但它并不令人安慰。为那些夜晚的夜间保存在后面的口袋里当你渴望灌装时,一锅餐,但不想在厨房里花很长时间。

为此

静脉炖虫配方

,参观肉食器:https://www.themeateater.com/cook/recipes/venison-goulash-recipe

鹿肉和面条

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肉,淀粉和肉汁是中西部家庭烹饪的基石。对我来说,牛肉和面条是内布拉斯加州,因为它得到:温柔,切碎的肉悬浮在厚厚的肉汁和冰蛋面上。如果这还不够,这已经是淀粉的菜肴通常用土豆泥配。如果内布拉斯兰邀请你去吃晚餐,那么就知道你永远不会离开桌子饿了。毫不奇怪 – 这道菜也适用于鹿肉。

借助于来自TINISE SCHMALJOHN-JARECKE和TAMMY LANE SCHMALJOHN的助手,姐妹们在内布拉斯加州拥有并运行砂岩格栅,我能够分享这个简单而美味的食谱,这些食谱来自他们的祖母·埃尔达。他们的牛肉和面条让我在很多冷马中CK骑马和狩猎游览在布尔韦尔附近。我相信这个狩猎季节它会为你做同样的事情。

对于这个配方,参观肉食器网站:https://www.themeateater.com/cook/recipes/venison-and-noodles-recipe

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