张佳ZHJ-生活life
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野鸡和菠菜意大利葡萄酒阿尔弗雷多

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当你追逐照片时,当第一次没有正确拒绝厨房时,事情会在厨房里得到“加热”。这个特殊的食谱有点噩梦,当我们的前两批阿尔弗雷索酱,用一半和一半制作,蜷缩成一个笨拙的混乱。什么是如此令人沮丧的是,我们无法弄清楚为什么。我们检查了热量 – 它根本不高。我们确实添加了一点葡萄酒,但之前从未有过问题。我们切换了煎锅,认为它可能对我们的铸铁锅来说可能是一些奇怪的化学反应,但这不是它。我们疯狂地忘了解决方案,而唯一保存这道菜的东西是将里克送回商店买重奶油。但这根本不应该争议。也许特定的哈尔容器F和一半是坏的,但我不认为这闻起来很闻起来 – 我们刚刚在前一天买了它。它仍然是一个谜。我们相信您将不会有同样的问题制作此配方。

我猜这一点在疑问时是买重磅奶油。因为卡路里计数只是废墟一切。
服务:4
准备时间:5分钟
烹饪时间:20分钟
成分:
– 8盎司的意大利面条意大利面,未煮过 – 2汤匙黄油 – 4野鸡乳房
– 2瓣大蒜,切碎
– 3/4杯干白葡萄酒
– 1/2杯重奶油
– 3 / 4杯切碎或磨碎的巴马干酪,加上洒水
– 1大少数新鲜的婴儿菠菜
– 盐和新鲜破裂的黑胡椒,味道
– Crus笼状红辣椒,味道

1。根据Al Dente的包装方向烹饪意味着。稍后保留一些意大利面水。

在中高温下熔化1汤匙黄油。彻底清洁和清洗野鸡乳房,用纸巾擦干,撒上盐和胡椒,煮至两侧的金棕色。将野鸡切成条带或立方体,然后留出。

将菠菜添加到同一个煎锅中并煮,直到它开始萎缩,偶尔折腾。取出菠菜并留出。 不要超越菠菜。它变得糊状并失去了它的漂亮的绿色。

向煎锅添加一汤匙黄油。加入碎片RLIC和煮约1分钟,但不要燃烧。加入葡萄酒,刮削锅底,让它煮2分钟。然后在奶油中搅拌,让它煨,直到略微加厚。

接下来,将其从热混合物中脱离帕尔马干酪。加入盐和胡椒调味。

5。将面食添加到阿尔弗雷多酱和折腾。然后加入菠菜,粉碎红辣椒和野鸡,折腾直到合并得很好。

6。用额外的帕玛森奶酪洒在顶部。如果您的酱汁干燥,请添加一点面食。

松鼠用莎莎佛得角

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这是我们的第一个松鼠配方,它结果比我们想象的更好。灰鼠的丰富味道慢慢煮熟在自创辣调味汁,香气香蒜酱米饭,粉碎的Queso壁画奶酪和鳄梨切片在侧面(拍摄时忘了,我们拍照时)创造了一种很大的味道组合说“墨西哥”。这是我们更完整的菜肴之一,我们非常自豪。我认为Chipotle应该把它放在他们的菜单上。严重地。

服务:2
准备时间:30分钟
烹饪时间:5-1 / 2小时成分:
– 2次松鼠,破碎
– 2汤匙黄油
– 犹太盐和新鲜裂纹的胡椒
– 1杯鸡汤
– Queso壁画奶酪
– 1大鳄梨,切片
Tomatillo Salsa verde: – 8中等Tomatillos,脱壳和冲洗
– 1至2jalapeño辣椒,茎被移除
– 4大蒜瓣,去皮
– 12枝的新鲜香菜,大致切碎
– 四分之一的洋葱,切碎
– 1/2杯水
– 1茶匙犹太盐

香菜 – 石灰水稻 – 1杯未煮过的长谷物水稻,冲洗 – 2杯水
– 1汤匙橄榄油
– Z最溶液

– 1/2茶匙犹太盐
– 3汤匙切碎的香菜




1在镶边烤盘中制作莎莎佛得角,将Tomatillos,Jalapeños和大蒜放置。在热肉鸡下面烤,直到Jalapeños烤,大蒜是褐色和特致Illos变成了一个斑点的黑色。 大蒜将棕色更快 – 在烧伤之前拿出它。 2。允许成分冷却,然后加入Tomatillos(及其果汁),大蒜,jalapeños,盐,香菜和1/4杯水进入搅拌机。脉冲直到光滑,然后倒入碗中。混合切碎的洋葱并留出。 检查调味料。 3。 Dab松鼠碎片用纸巾擦干,然后季节用盐和胡椒。在中高温和棕色两侧的煎锅中融化黄油。你不必煮肉。 将褐色的松鼠碎成慢炖锅。倒入鸡汤和3/4的莎莎佛得角,保留剩下的时间在侧面或芯片。煮5何urs,直到松鼠是嫩的。 用香菜 – 石灰米饭,Queso壁画奶酪在顶部和新鲜的鳄梨切片上粉碎。 5。制作香菜 – 石灰米,将米饭,水,油和盐在沉重的锅中。在高温下煮沸,直到水减少以脱脂米饭的顶部,然后将热量减少到低温并烹饪约15分钟。然后脱掉热量并保持额外5分钟。最后,折腾香菜和石灰般的喧嚣。

越南式烤鹌鹑

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这种菜被称为“Mon Nhau”,越南饮用食物或酒吧Grub。他们是小叮咬和开胃菜,啤酒,随意谈话和有时可怕的歌曲。我的父母经常没有经常常见这些越南卡拉OK酒吧,但他们的朋友做了,有时我们会被邀请。不得不坐在整个晚上醉酒卡拉OK,这是我哥哥NGOC的唯一安慰,我曾经是酒吧食物。有些菜肴很棒,而其他菜是奇怪的 – 像鸭血沙拉,炒肠子和腌猪肉香肠。但是,我们最喜欢的菜肴之一是烤或炸鹌鹑,我们愉快地啃着并在试图忽视可怕的歌唱时挑选。当食物消失时,他和我都准备离开了。

这个配方也可以烤或炒。我们选择拯救鹌鹑,因为它更健康。柠檬,胡椒和盐浸酱是越南酒吧食物的标准。与螃蟹,小龙虾和鱿鱼等海鲜也很棒。
服务:2
准备时间:2小时和10分钟
烹饪时间:约10分钟
成分:
– 4整个鹌鹑
– 2汤匙酱油
– 2汤匙Ponzu酱 – 4茶​​匙糖 – 1茶匙五香粉
– 1茶匙新磨碎的姜
– 3汤匙绍兴大米烹饪葡萄酒(或干射击)
– 1葱,白色和浅绿色零件切碎
– 犹太盐,味道
– 1汤匙油

浸渍酱
– 1汤匙柠檬汁
– 盐的半茶匙
– 1茶匙裂化黑胡椒

1。在一个小碗里,结合酱油,ponzu,糖,五香肠,姜,米酒和葱。

在冷水下漂洗鹌鹑,用纸巾拍干。盐井内外,放入拉链锁袋中。将腌料倒入袋子中,按摩袋子并冷藏2小时。

2。将鸟类从冰箱中脱离烹饪前来到室温带。

将肉鸡转到高处。用架子上烤盘上的炉排并将其放入烤箱中以加热。

从腌料中除去鹌鹑并用黄油或橄榄油涂出鸟类。

3。然后烧结鹌鹑5分钟胸部侧面。翻转鹌鹑乳房侧向烤,再烤2-3分钟,或直到皮肤变成金色。最后,将它们翻过来,在每侧烤过1分钟。不要离开烤箱,因为它不需要肉鸡烧食物。

将浸渍酱成分组合在侧面。这个食谱也非常适合烧烤和煎炸。

烤兔子与chimichurri调味汁

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寻找不同的方式来服务兔子?我们也喜欢炒,但兔子也很美味。简单地用Chimichurri Sauce腌制它 – 由欧芹,香菜,大蒜和墨西哥胡椒和墨西哥州制成的Tangy,Herby和Spicy Marinade。一旦烧烤,所有的成分都会开放,气味将是天堂般的。我们也用松鼠做了这个,它也运作。瑞克和我在两只秋天前在烹饪示范中制作了这一点,有这么多女士们越来越多的女士们永远不会吃小游戏来到我们并要求我们的食谱!使你的野兔尽可能柔软的伎俩?用锋利的圆角刀去除尽可能多的银色皮肤。

在这里找到配方和逐步的照片:http://www.gameandfishmag.com/hunting/sm

迷迭香和橙色烤鹌鹑

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从橙子和柠檬中柑橘,来自新鲜草药的芳香,以及来自茴香和洋葱的咸味,这些烤鹌鹑很美味。你想腌制它们至少8个小时,但如果你能让他们一整天,那将更好。我之前的夜晚腌制了他们,在第二天早上前来工作前翻了一下,然后那天晚餐煮熟。柑橘类水果,草药和香料的组合令人愉悦,清新,但明显。如果天气正确,请将这些小鸟粘在烤架上有点焦炭。

查看配方,访问:http://www.gameandfishmag.com/recipes/rosemary-and-orange-roasted-quail-recipe/

锋利的松鸡Katsu&Burdock根沙拉

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如果您一直关注Instagram和/或Facebook(@FoodForHunters),您会看到瑞克和我有一个成功的松鸡狩猎在九月。我们的朋友Ross Juelfs和Megan Beach在Minatare,内布拉斯加州邀请我们和他们一起追捕,结果是我们曾经拥有的最好的普兰狩猎之一。

罗斯是Cheyenne Ridge Outfitters的经理,Megan是Minatare的兽医技术和海滩臭虫的老板。虽然他们在国家享有了一些最好的私人水禽狩猎,但它们在较慢的月份也捕获公共土地。罗斯被证明是一个很好的指导,在第一天,瑞克和我结束了我们的狩猎与锋利的松鸡的限制。我们不能要求更好的周末和更好的公司曼。

瑞克和Jenny韦奕与锐尾松鸡限制在Minatare,内布拉斯加州附近的狩猎公共接入土地。

我们共回家了七只鸟,并在加工后立即吃了一个。尽管我们已经听到了从猎人听到的所有投诉,但他说清晰度味道不好,我们认为这是美味的。即使只是一点盐,胡椒和玫瑰色,粉红色的中心的快速灼热,它也没有比颗粒或鸽子的陌生人味道。也许像水禽一样,黑肉的黑肉需要特别处理。

不要引用我,但在我看来,暗肉鸟类,如水禽,可以迅速发展刺鼻,明显脱掉味道,即使你不认为是的你离开了他们。味道是金属,衣服的,有时是鼻子卷曲。我不知道它背后的科学,但也许这是这些艰苦工作肌肉中的高浓度的肌蛋白,这与味道如此迅速地转动的味道有关。

例如,如何在现场处理野鸭,并且储存可能意味着饮食鸭子和坏人之间的差异。 Waterfowl在鸟儿死后长度持有厚厚的羽毛,因此猎人应该在温暖的天气温暖时捕捉更多的护理。尽管与水禽相比,清单羽毛是精细的羽毛 – 但是我注意到很多猎人在9月份追逐他们。赖克斯在西部内布拉斯加州的狩猎追捕,我必须在中期落到我们的T恤。嘛Ybe Heat是负责大多数可爱的松鸡病例的主要罪魁祸首。
另一方面,我似乎没有用更轻的肉类,如野鸡,鹌鹑或野生土耳其;即使在我的游戏袋中留在我的比赛中,肉的味道也会保持温和,即使是在我的游戏袋中长时间的时间。如果有人可以在这个主题上提供进一步启发,我很乐意听到它。

与他们的英国史宾格犬Beauford梅根·比奇和罗斯Juelfs狩猎私人理由草原鸡在Lewellen附近。

如此,尽可能尽快冷却并保持这种方式。即使你在几天后决定年龄并清洁它们,就像我们所做的那样,脾气暴躁ature将有助于保持细菌生长,奇怪的味道和海湾闻起来。然后在加工后,真空密封肉以获得最佳保护,防止冰箱烧伤 – 另一个可能对任何肉类的风味和质地产生负面影响。

夏普-尾松鸡,左,和更大的草原鸡,右。

关于这个配方……所以我并不意味着为我们的第一个松鸡配方提供面包屑和油炸的东西。我希望以更简单的形式展示肉,但本周的烹饪实验并没有这样做。
几周前,我发现整个食物中的牛蒡根。无法抗拒新的,不寻常的成分,我买了几个大根的根,忘了abou他们 – 更像被忽略它们 – 在我们的冰箱底部。休闲谷歌搜索在烹饪戒烟根目前展示了一些结果,所以几周后,我尚未考虑与他们有关。尽管如此,每磅超过5美元,我不能让他们去浪费。值得庆幸的是,他们在胡萝卜旁边保持良好。

植物或戈布在亚洲烹饪中受欢迎,并将其突出的食谱是日本金雀,这是一种烹饪风格,可调用搅拌油炸然后根据一份食谱,糖和酱油中的成分煨。日本牛蒡沙拉经常作为Bento Box午餐的一部分,当慢跑记忆时,我敢肯定我在一家餐馆之前有它。生气的时候,味道让我想起了芋头或木薯样的薯类,但是脆弱饥饿少。

所以这就是我决定与牛蒡根做的事情,但与松鸡有什么关系?从我们的斗鸡狩猎已经几周,是时候我们用肉做了一些东西,最好是将整个菜拉到一起的治疗。在同一大陆上没有找到锐利和戈波。

中途通过制作KINPIRA,鸡Katsu来到心。万一你没有,“katsu”意味着日本的炸肉排,它相当于德国施蒂兹尔。花了我足够长的时间来想到这个想法,因为Katsu在Bento Box-Duh是如此常见。结果,食谱很开心。 Panko面包纤维皮没有蚀地松鸡的富含味道一点,我总是害怕的否地面包。

关于烹饪的清单邮件的注意事项:用松鸡,重要的是,你试图在中心的中心粉红色服务,如互联网上的几个夏普恋人所建议的那样。所以要用煎炸而实现,我将肉冷到最后一分钟。随着面包屑的碎片撞到热油,潘库迅速褐变,而内部保持冷却,它没有过度克服。肉出来了温暖,多汁和玫瑰色。关于媒体,或140-145度,是完美的清单。服务:2 准备时间:15分钟烹饪时间:1小时30分钟
成分:

– 2张松鸡乳房和2个松鸡腿(皮肤或皮肤脱掉)
– 1大蛋
– 1/3杯出口粉
– 1½杯Phanko Breadcrumbs
– 犹太盐,味道
– 新鲜破裂的胡椒粉,味道
– 植物油煎炸
– 瓶装Tonkatsu酱,味道
– 新鲜切碎的葱,为装饰
– 煮熟的茉莉花白米

胚胎根磷脂*
– ¾磅新鲜植物根部 – 1小胡萝卜 – 1汤匙植物油 – 2茶匙芝麻籽
– 1/2杯鸡汤
– ¼杯丹麦基碱

– 3汤匙的缘故 – 1汤匙糖

– 1汤匙米林
– 2汤匙低钠酱油
– 2茶匙烤芝麻油
– 1茶匙米醋,加上额外

我只使用了一个食谱的舒适的金脊肉食谱作为我的基地。要查看原始配方,请访问h

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1。剥牛蒡根,切成厚匹配的火炉。用醋浸泡在水中浸泡,以防止牛蒡氧化。放在一边,直到准备好烹饪。 将胡萝卜切成相同尺寸的匹配。

在中高温下,炒菜,灌注群根和胡萝卜5-7分钟在1汤匙油,经常搅拌。然后加入鸡汤,大石基地,清酒,糖,米林和酱油。将热量较低,煮沸直至几乎所有液体蒸发。 3。与此同时,吐司芝麻籽直到略带金色。搅拌烤芝麻,芝麻油和1茶匙米v内科尔进入牛蒡京坡。季节味道。放在一边或冷藏直到准备吃。 夏普尾松鸡胜 1。在一个浅碗里,拍蛋,直到所有白人都不再可见,并且开始形成小气泡。把面粉倒入另一个碗里。在第三个碗中,将Panko Breadcrumbs与¾茶匙犹太盐和新鲜裂纹的胡椒味。 2。在中等平底锅或深煎锅中,将1.5英寸的植物油加热至350华氏度。当温度接近325度时,开始面包袋:首先在面粉中涂在面粉中,然后在卵中,然后用潘库混合物涂上涂层。 3。当油达到350度时,弗莱B.读完了,直到两侧的金色,半途而废。如有必要,请勿通过批量批准锅,并炸肉。排出并放在冷却架上。用tonkatsu酱,米饭,牛蒡根猕猴桃和切碎的葱。 注意:仔细观察油温并在添加肉之前连续拿出鸭子(或松鸡); Panko Breadcrumbs可以快速燃烧。使用糖果/深油炸锅温度计,并根据需要降低热量。油也不应该太酷;一旦它击中油以减少油炸时间,面包屑涂层需要开始褐变。如果Katsu花太长到棕色,那么松鸡就不会在里面保持粉红色。

越南风格的偷猎野鸡&姜大蒜米饭

张佳ZHJ-生活life阅读(1025)

这个菜让我想起了我的阿姨,谁 – 祝福她 – 知道如何煮一道菜:越南鸡肉和米饭。生日,假期,死亡纪念日(这是亚洲的事情)……我们可以指望她制作这个。实际上,如果另一位客人敢于为家庭聚会带来同样的食物,她就奇怪地占有了它,快速嘲笑。我母亲和我享受了几年的私人笑声,以我阿姨的费用。

越南鸡肉和水稻是一种舒适,温暖的菜肴。它传统上用整个肉鸡鸡肉准备,直到煮熟,煮沸。然后用荷皮液煮米饭,然后用鸡脂肪,大量的姜和大蒜炒。这个dis.H会让你的房子闻起来很棒。生姜和大蒜球迷将欣赏它。对我来说,这是一种让我想到家园的香气。

我很长时间想要将这道菜适应雉鸡,但我不得不仔细考虑这个过程。野鸡与鸡一样无水,脂肪在这道菜中非常重要。它为米饭提供味道和丰富性,没有它,菜不会是一样的。我也想在可以使用整个野鸡的地方创造一道菜 – 野鸡的腿和大腿也需要足够柔软,以伴随着乳房。很多猎人扔掉野鸡腿和大腿 – 一个耻辱 – 但是新鲜的野外,它们可能是艰难的。

我的解决方案是每周年龄的鸟,小心翼翼地偷猎野鸡探头温度计插入乳房中以避免过度烹饪,并使用呈现鸭脂来弥补短缺。我的努力得到了一个可以拥有自己的菜肴。我为此感到骄傲。

在老化野鸡中:这个配方最好保留用于不是肠耳射击的野鸡,最好是一个年轻的野鸡。为了年龄噬野,只需将其悬挂在整个 – 羽毛和胆量“中完整 – 在3°和40°之间的冷库或冰箱中。我通常挂在35°左右的野鸡大约一周。之后,像往常一样拔腿。您可能会暂时咬合鸡雉,但不要。嗅觉不应该比新鲜更糟糕。
优点:2
准备时间:
烹饪时间:
成分:

– 1整个pheAsant,皮肤优选但不需要 – 1个洋葱,减半 – 3英寸的新鲜姜,切成两半纵向
– 10杯水
– 1/4茶匙的整个干胡椒
– 切片的英语黄瓜

– 2杯未煮过的茉莉米 – 2至3汤匙呈现鸭脂 – 1汤匙碎姜
– 3瓣大蒜,切碎
– 犹太盐,味道
– 研磨白胡椒,味道

– 1石灰汁
– 2汤匙汁
– 2汤匙糖 – 2汤匙鱼酱 – 2瓣大蒜,切碎
– 1至2只鸟眼辣椒,切碎
– 2汤匙碎姜

1。从野鸡中去除皮肤,如果有的话,并留出。放在皮肤的鸟儿一个锅,姜,胡椒和足够的水淹没野鸡。在高温下打开热量并轻轻煮15分钟,直到乳房的最厚部分读取145°F。立即取出野鸡,撒上肉并留出凉爽。

2。根据包装方向烹饪米饭,使用一些偷水液。

3。同时,结合酱油成分。调整味道 – 酸性,甜味和咸盐之间应该有平衡。

4。如果你有野鸡皮肤,请在冷盘中添加一点鸭子脂肪并躺下皮肤。打开热量到培养基,并呈现皮肤,直到它变得金色和脆,偶尔翻转。搁置。

加热雷姆在中高热量的煎锅中的肥胖鸭脂肪。加入1汤匙碎姜和3瓣碎大蒜,并炒30-60秒或直至香;不要棕色。加入熟米饭并搅拌几分钟直至加热通过。我喜欢我的米饭一​​点点在油腻的侧面,所以加入或减去鸭脂的味道。季节用白胡椒和少量盐。 5。将米饭包装成一个小碗,然后翻转到板上。享用野鸡冷或轻轻再加热肉进入剩余的热偷猎液体。 从野鸡中除去乳房并切割谷物。保持腿部和大腿完整或分开它们。剁碎野鸡皮肤,如果有的话,并撒在米饭上。配切片黄瓜和酱汁在一边。 吃,酱汁应该淋上米饭。将野鸡片浸入酱汁中。

鸽子和猪肉馅饼

张佳ZHJ-生活life阅读(1012)

“这个偶象的英国菜在几个世纪里面有许多表格。从皇室到农民,肉馅饼是一顿饭,以及一个有趣的历史靴子。
本日肉馅饼是中世纪期间制备的那些的直接后代。使用硬质的外壳无需烤盘,并且在不存在制冷的时间延长保质期,果冻插入馅饼的顶部以填充空气口袋,这避免了导致的氧气损坏。这些早期馅饼上的外壳非常努力,厚实地融为烹饪和加利福尼亚州只有赛车的船只,很好地包装陆地和海洋的长途旅行。当含量消耗时,地壳被抛弃了。

因为这种地壳可能已经不厌恶,它需要肉类派遍布全球的肉类分布。这些馅饼在探险家和传教士的船上运送,其影响达到了远远宽阔。在有谷物可以做面团的地方,馅饼的变化涌现出来。

庆幸地,法国和意大利人抓住了围绕着1400岁的馅饼,并改善了它终于变得可食用的地壳。现代化的热水壳糕点不仅足够坚固,可以在烘烤后立即站立,但也具有大量的猪油,增加风味和温柔。机智H馅饼锅的发明,不再需要制造可能破坏牙齿的地壳。您可以阅读更多关于这里的魅力历史的信息,这与古埃及人一样远:https://medium.com/s/eating-histimally/medieval-steak-and-ale-pies-6994f22f59e8

这不是美国水果馅饼,也不是鸡和牧羊犬的馅饼。相反,它是一个古老的食谱的现代化版本,它保留了一个被人类聪明才智和必要性创造的,创造,重新改造和精制的精神。肉馅饼的起点要求它填充,便携,并且可以在没有器具和加热的情况下食用。这些馅饼有长的货架生活,无论是在船上供应征服海洋地区的船只,还是存放在城堡中在冬季的月份获得居民的垃圾箱。

在16世纪,游戏派在英格兰流行。想象一下,饥饿的狐狸从他们的早晨狩猎进来。或者一群鸟猎人射击后午餐回到营地。或者在趋向于他的奶牛和他的田地后,坐在他的小房子里坐下来的农民。或者考虑疲惫的旅行者,他们整天都在寒冷的潮湿的海上蹦蹦跳跳,终于在寂寞的道路旁边停留在一个小酒馆上;然后想象他在一个热情的游戏馅饼和一品脱的火焰旁边享受他的喜悦。很少有食谱让我幻想有关不同的时间和不同的生活方式,更不用说从未发生过的事件。没有人可以忘记Joffrey Baratheon\’他的婚礼(也死亡)一天的仪式鸽子馅饼。这不是光荣吗?整集是 – Aahhh ……那些是好的OL\’天。

I digress。

肉馅饼是古老的欧洲的遗物,并且在大多数情况下,它已经保持了真实到其基本形式。我发现了像这样的食谱。太糟糕了,朝圣者把它带到美洲后,咸馅饼没有抓到。我们非常喜欢我们的水果和奶油充满馅饼。

从我收集的话,有三个主要的英国馅饼需要竖立的地壳糕点:猪肉馅饼,游戏馅饼和肉汁充满牛排和啤酒馅饼(及其变体)。
这个食谱是英国猪肉和游戏馅饼的组合。填充是莫尔e密集和紧凑,肉汁风格的馅饼,不同的肉类和成分的分层是可能的,所以当你切入它时,切片保持其形状,你可以清楚地看到每层。如果你在做完时花时间,它可能很漂亮。它类似于法国pâtéencroûte。既然我只有两只鸽子,我的朋友克里琳和拉里在我的生日那天送给我,这种风格的馅饼让我突出了我所做的一切鸽子,同时融合了美味的,脂肪麦加斯/伯克希尔交叉猪肉 – 即使是猪肉也是老世界,我们也可以品尝差异。我们很幸运地附近有一个伟大的屠夫。因为它是一个重要的组成部分,我不会吝啬这个食谱的猪肉部分。

鸽子也旧。我伸向我的朋友汤姆,谁是内布拉斯加州的退休野生动物生物学家,关于吃鸽子。他写回我:

除非你慢煮,否则你知道overcook就像你所知道的那样。

我煮熟的鸽子似乎很强硬,甚至是他们的皮肤。我事先知道这一点,我不会打扰抓住皮肤。除非你的鸟类很年轻,否则我的建议将是整个皮肤。为此食谱预留两天。这不是一个你可以立即制作和吃的东西。考虑到兴奋的劳动,以及一个机会学习人们在资源和工具有限的时候煮熟和吃的人。在这些奇怪的日子里,像这样的食谱看起来更可关联。优于:4-6 准备时间:2天成分:
– 2-2-2-2-30

OFF
– 2杯鸡肉/游戏库存
– 犹太盐,味道
– 6百里香枝 – 1卵,被打击 – 1汤匙黄油
猪肉混合物 – 1磅磅的地面猪肉 – 2堆茶匙新鲜的碎片
– 1堆茶匙犹太盐盐
– ¼茶匙地面钉
– 新鲜裂缝辣椒,至味道
热水糕点外壳
– 1½杯水
– 300克猪油 – 750克面粉,加上额外 – 1½茶匙犹太盐

果冻

– 1/4杯鸡肉/猪肉/游戏库存
– 1 knox明胶的包络
– 犹太盐,味道特殊设备:8英寸的弹簧烘烤盘

1。预热烤箱到350华氏度。将鸽子,2杯库存和百里香放入小荷兰烤箱或烤盘中。液体应该达到鸟类中途,如果没有,增加更多。覆盖和烘烤1小时30分钟,或直到鸟类嫩。确保在锅中保持足够的液体。
从骨骼中取出鸽子乳房。然后从腿上捡肉。把肉放在一边。如果皮肤似乎艰难,请丢弃它们。 然后将烤箱设定为355°F。

2。制作热水外壳糕点面团,加热水D猪油在平底锅中直到猪油完全融化。将面粉和盐加入大搅拌碗中。倒入水和猪油混合物中并搅拌结合。当水分被吸收时,将面团转到轻微撒粉的表面上并揉捏,直到面团在一起并看起来光滑。面团可能很热。不要过度劳累面团。盖住并留出。当您稍后形成时,它应该是室温。

3。在另一个搅拌碗中,将猪肉混合物成分结合,直到纹理开始变得更糊状,更易易碎。

4。4。用羊皮纸排列春天形式烤盘的底部。用黄油轻轻润滑两侧。

那么需要一半以上的面团并将其滚出来让它变成更易于管理。然后将其放入锅中并用手指将其形成锅的侧面,到处拍摄1/2英寸厚度。如果你不小心撕裂了面团,用一小块面团撕裂它。

将猪肉混合物涂在底部,但不太紧密地抵靠边缘以允许房间稍后的果冻。将鸽子乳房撒在猪肉上,然后在其上推下猪肉的其余部分。将切碎的鸽腿肉撒在一切之上。

当你与之合作时,面团是室温或稍微加热。如果它太冷,猪油将变硬,使面团柔韧不易且易碎。

5。推出足够的面团以适应馅饼的顶部nd压接边缘。在顶部切出一个洞,用于通风。
如果你有剩下的面团,你应该,你可以剪掉可选的装饰件。使用被打造的鸡蛋将它们“粘合”到盖子上。然后用被打死的鸡蛋轻轻刷掉馅饼的顶部。

6。将馅饼放在镶边饼干板上,并在355°烘烤30分钟。然后将温度降低至320°并烘烤另外90分钟。
如果边缘棕色过快,请用箔覆盖那些区域。

从烤箱中取出馅饼并让它冷却在移除Springform Pan之前。

7。当饼被冷却时,开始准备果冻。在一个小的平底锅中,加入库存并撒上明胶粉末。允许坐1分钟。然后转到heat彻底溶解。季节味道。使用Baseter,食品级注射器或漏斗将液体果冻倒入馅饼的顶部。您可以或可能不会使用所有这些。一次倒入一点,当肉不再吸收果冻时停止。

8。将馅饼放入冰箱中过夜,松散地覆​​盖,允许果冻设置。

在室温下用良好的芥末,芝加尼酸盐,泡菜和/或葡萄园洗手。

鸽子喷嘴

张佳ZHJ-生活life阅读(1041)

我得到了鸽子,鸽子是庆祝的,易于在现场制作。但如果一个人不太了解,他们会认为这些小鸟类味道像培根。这是培根的问题 – 它使其他一切都像培根一样。有人会说这是整个点,而其他人可能会觉得太多的好事可以变成一个不太好的事物。至于我,我又好了6年的歌手。

但如果你碰巧真的喜欢嘴巴 – 对你的更多权力,享受你的野生游戏,但是你想要的野生游戏 – 也许之前腌制了乳房,然后在他们离开之前盖上红糖,肉桂和肉豆蔻的罂粟花。炙烤。这就像肉棒。

使用廉价培根与罂粟饲养者。昂贵,厚切培根需要太长使成为。

服务:2食品:2次配菜(12唇疱疹)

准备时间:30分钟
烹饪时间:15-20分钟
成分:
– 来自6只鸽子(12个乳房)的乳房
– 6片培养皿
– 奶油芝士
– 3jalapeños

腌料 – 2汤匙橄榄油
– 2汤匙红酒醋
– 1个丁香的大蒜,切碎
– 1/2茶匙干粉碎的迷迭香
– 新鲜的胡椒,味道

红糖釉 – 3汤匙红糖
– 1/4茶匙肉豆蔻
– 1/2茶匙肉桂
– 1 1/2汤匙水

方向

1。蝴蝶每个鸽子乳房。将Marinade成分结合在中等碗中并添加鸽子。腌制30分钟。将Jalapeños切成12条;去除种子和肋骨以减少热量。

2。在350华氏度约350°的直接热烹饪准备烤架。将每个切片培根切成两块,这应该为您提供12个短块的培根。将每个腌制的鸽子乳房用一小奶油奶酪和一条jalapeño。在填充乳房周围包裹一块植物,用牙签固定。

3。将鸦片放在热烤架上,煮至培根呈现和褐色,偶尔转动。同时,结合釉料成分。在从烤架上取下嘴巴之前几分钟,用釉料塑造了嘴巴。提供温暖。

现代亨斯曼决赛者 - 请投票!

张佳ZHJ-生活life阅读(998)

我的野鸡照片被选为现代亨斯曼杂志的野外拓展竞争中的决赛!获奖者将在Vol中公布。 6打印问题,但现在打开“观众选择”投票。 请考虑访问以下链接并为我的照片投票。我很感激!

https://pollununit.com/polls/fieldoutrideraudiencechoice2020?fbclid=iwar0r8rkxjm3lgl8izg1iv-yisu6ysg-uuiyhrmpti9lwohsg-uuiyhrmpti9lwohsg-x9qopkb6os&reloaded=true

投票于2020年11月9日,在一天结束时关闭。

野生火鸡和糙米 - 奎奴亚藜汤

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在Facebook上浏览,似乎每个人都在为土耳其季节而准备。我们在内布拉斯加州的射箭季节开始于3月下旬,瑞克和我期待着今年能够包装土耳其。我们去年不成功,但你知道那是怎么回事。狩猎公共土地艰难,因为那些达恩火鸡不想进来。他们非常疲惫。希望今年,我们将能够获得更多的初始狩猎斑点,火鸡不太受欢迎。虽然春季土耳其赛季的来临令人兴奋的天气和莫雷尔蘑菇季节,但我不期待所有的蜱虫。

无论如何,这是那些火鸡乳房的快速食谱。如果你是普通猎人,你很可能乳房,但不要扔那些腿远!我们的朋友汉克肖在猎人钓鱼者厨师厨师有一个优秀的野生土耳其卡尼塔斯配方。
抱歉我们没有逐步的照片。这是最后一分钟的晚餐,坦率地说,我懒得拍照。
服务:4-6
准备时间:15分钟
烹饪时间:1小时
成分:
– 1磅野生火鸡乳房
– 1杯未煮过的奎奴亚藜和糙米混合物 – 4杯低钠鸡汤 – 4杯水
– 1/4杯切成杯切割胡萝卜
– 1/4杯 – 1/4杯切雪芹菜
– 1/4杯切块红贝辣椒
– 1/2杯切成小洋葱
– 1汤匙黄油
– 1汤匙橄榄油
– 2枝新鲜百里香
– 2湾叶子
– 1茶匙oF干欧芹
– 犹太盐和黑胡椒
– 用于服务的Tabasco酱

1.根据包装指示,挑选奎奴亚藜和糙米混合,留出。然后在锅中,将肉汤和水煮沸。添加火鸡乳房并煮沸10分钟,直到煮沸。拆下土耳其,然后在粉碎成较小的碎片之前冷却。搁置。将肉汤/水返回煮沸和盖子。
2。在中高温下炒1汤匙橄榄油。加入胡萝卜,芹菜,红色甜椒,洋葱和少量盐。炒5-7分钟或直到洋葱转向半透明。从平底锅中取出蔬菜并放在一边。热黄油然后棕色切碎的火鸡用少量盐直到轻微褐色。

3。加入肉汤土耳其,炒蔬菜你想要的奎奴亚藜/糙米。添加百里香,海湾叶子和欧芹。加入少许盐和胡椒,盖住和煮沸至少30分钟,以便味道结婚。它还将允许米饭绽放并释放它淀粉以加厚汤。调整调味料,去除湾叶子和服务。如果你愿意,在汤中加入几滴塔巴萨科酱。

莫雷利培根杂烩

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自从搬到内布拉斯加州并发现羊肚菌以来,春天刚刚没有完整,没有一些莫雷利狩猎。我在这个春天盯着这个春天,因为瑞克和我在南方南方左右移动了大约两个小时。我们最终在这个国家租了一个可爱的农舍,仅仅在我们即将在另一个狭窄的公寓签署租约之前,通过机会来到我们身边。这是一个匆忙的举动。我最近晋升为内布拉斯兰杂志和瑞克在Bass Pro商店开始新工作。在农村生活是很好的,但这是很多工作,没有时间狩猎任何类型。当我们到达这里时,房子需要很多工作。我们已经在我们最后两次U-Haul旅行。

我们因移动而缺席因为我们仍然没有任何互联网。请耐心 – 我们仍然在这里,一直很忙。从时刻回来检查,或注册右侧的更新以通过电子邮件接收食谱。我们还希望尽快移动我们的网站以容纳新书,但我们会在发生这种情况时通知您。

Bekah狩猎用她的侄女羊肚菌。

回到羊肚菌 – 今年没有去蘑菇狩猎之后,我的朋友贝卡带我去了内布拉斯加州东北安达的祖父母,在一天下班后挑选莫雷利蘑菇。这是一个美丽的财产,阳光灿烂,地面越来越潮湿。贝卡的羊肚子的主要位置是周末举行12磅矿石,有点与我分享你的战利品。它正在朝着内布拉斯加州的赛季结束,但我发现了大约一磅,足以两餐!

这是一个简单的食谱,以防你渴望温暖,奶油和美味的东西。这是一个基本的杂烩食谱。我们希望你们许多人有机会在今年寻找蘑菇!
服务:4
准备时间:15分钟
烹饪时间:1小时30分钟
成分:

– 6-10 4英寸羊毛蘑菇或等同物 – 1汤匙黄油 – 3条厚切割培根,切碎
– 1个小洋葱,切碎
– 芹菜2个肋骨,Diced
– 1胡萝卜,Diced
– 2 1/2杯Yukon金土豆,去皮和丁丁
– 32盎司的鸡汤
– 1杯水
– 1/2杯干白葡萄酒
– 2杯半
– 3汤匙玉米淀粉
– 1汤匙扁平叶意大利欧芹,切碎
– 犹太盐和新鲜破裂的胡椒,味道

1。将蘑菇切成咬尺寸的碎片。在冷水下跑洗净污垢和碎片,然后排出。

从中热量从培根中呈现脂肪。取出培根件并留出。将热量变为中高,并用少量盐添加蘑菇。煮蘑菇略微放弃果汁和棕色。去除蘑菇并将热量减少到培养基中。

加入黄油,洋葱,芹菜,胡萝卜和少量盐,并汗液蔬菜5-7分钟。不要燃烧。

3。将白葡萄酒添加到蔬菜和让它减少一半。

接下来,加入土豆,呈现的培根,煮熟的蘑菇,肉汤和水。覆盖并煮30-45分钟,或直到土豆煮熟。然后添加切碎的欧芹。

4。4。加热一半,直到蒸汽,但不能沸腾。在玉米淀粉中搅拌,试图摆脱尽可能多的肿块。将加热的半和半混合物混合成汤。煨汤,露出,另外15分钟让它变厚。

5。味道检查调味料。添加新鲜裂缝的胡椒。

用更新鲜的欧芹洒在顶部和壳的面包上。

野生米饭和土耳其胴体汤

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当我可以,我喜欢拯救野生游戏骨头的库存。当狩猎时,我通常会带上大型塑料袋,并且在每个人都将所有的乳房从火鸡中填充后,我的朋友们通常不介意我拿骨头和腿。然后当我回到家时,我用冷水迅速冲洗干净,拍干,将它们放在拉链袋中并将它们粘在冰箱里。如果只是尸体和骨头,我正在冻结,冰箱燃烧并不是什么大不了的事。但如果我在他们身上有一些土耳其大腿,我使用真空封口机。这些骨骼将成为最好的股票,它们是冬季汤的完美……这似乎是今年越早到达。

的食谱,访问:http:// www .bowhunter.com /食谱/野生稻田 – 土耳其 – 胴体 – 汤配方/

鲶鱼,玉米和蛤杂烩

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肉质和纹理的更加困难,鲶鱼是鲜美鱼杂烩,如果你没有在水上没有成功的一天,这是一个很好的方式。 。我喜欢在秋天和冬天制作鱼杂烩,特别是从刮风,潮湿的潮湿之后。

添加更多蛋白质,我向这种杂烩添加了蛤蜊,但如果您愿意,您可以跳过并添加更多的鱼。如果您想严格地捕鱼,请使用一瓶纯蛤汁或海鲜股,而不是使用罐头蛤蜊,而不是使用一瓶纯蛤蜊或海鲜股。与我所拥有的其他陈规者相比,这个食谱相当光明,我更喜欢。添加更多的玉米淀粉,为更厚,较重的汤。

查看食谱,访问:http://www.gameandfishmag.com/recipes/catfish-corn-and-clam-chowder-recipe/

鹿肉和粗壮的炖菜

张佳ZHJ-生活life阅读(968)

毫米…胡萝卜,土豆和鹿肉炖肉。在这个经典的炖配方上,额外的味道草案:充分,咖啡样啤酒的咖啡。这又热的馅料,经过漫长的一天狩猎,工作或玩外面,融化任何寒意。和任何炖菜一样,它在前方准备时味道更好。在周末进行大量批次,然后在整个星期内进行一次令人满意的晚餐。

对于这个鹿肉和粗壮的食谱,参观:
http://www.petersenshunting.com/Editorial / Best-venison-STEW-RECIPE / 329115

野鸡公鸡 - leekie汤

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考虑到苏格兰的“国家汤”,第一个在1598年印制的第一个用于Cock-A-Leekie汤的食谱,虽然它没有被称为“Cock-A-Leekie”直到18日世纪。由具有咸味鸡汤,嫩韭菜,进站梅干和大米增厚,这是鸡和米汤苏格兰版本。

在Luss的教练库咖啡馆的公鸡 – leekie汤。

我在教练家第一次尝试了这个心灵汤Luss的咖啡店,位于洛蒙德海岸的几个步数。它一直在下雨,经过几天吃重分配 – 虽然美味 – 苏格兰早餐,一顿清淡的公鸡 – leekie汤,棕色面包和黄油真的击中了现场。我一直在寻找烹饪野生游戏的新方法,我想到了这种汤的完美如何与野鸡一起。
对于股票,我用了一周早些时候烤的野鸡的尸体我的丈夫在几天后吸烟的鸡肉中的尸体。如果有的话,你可以使用所有野鸡骨头,但我野鸡般的野鸡和鸡肉尸体确实有很多剩下的剩余皮肤,这将使股票更富裕。现代食谱省略了李子,但传统主义者仍然将它添加到他们的菜肴中。我在这里加了它,并认为它为肉汤赋予了一个很好的甜味。下次尝试这个食谱下次你没有计划的野鸡尸体。这是秋季和冬季的一个伟大的食谱。
为此野鸡公鸡-a-leekie汤食谱,访问:http://www.petersenhunting.com/editorial/pheeasant-cock-a-lekie-soup-recipe/330243

兔子和饺子

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鸡和饺子是最喜欢的舒适性,兔子成为一个伟大的替代品。轻盈瘦,兔子肉在很多方面就像鸡一样。这个食谱每比例为鲜美作为原始经典。
如果你有一个喜欢的饺子配方,请随时使用它。但要节省一些时间,因为这个食谱需要制作自己的兔子库存,我用Pillsbury Grands!饼干相反,他们的工作精美。剩菜也保持良好的冰箱一周。在炉子或微波炉上再加热。如有必要,请加入鸡肉,牛奶和/或奶油稀释汤。
本发明兔子和饺子食谱,访问:http://www.petershunting.com/editorial/rabbit-andumplings-recipe/330516

野生游戏Sobaheg(Wampanoag炖)

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Sobaheg意为“炖”到Wampanoag(Wamp-U-Nuck),是美国土着人部落,居住当天南部马萨诸塞州和罗德岛东部。它是在1621年的“第一个感恩节”旁边的Wampanoag。
在威廉布拉德福德的刊中“关于普利茅斯种植园”,新殖民地的州长回忆起当年的秋季收获:“除了鹿肉等之外,他们还有很棒的野生火鸡店。

在第一次感恩节之前,布拉德福德将四名男子发出了追捕即将举行的庆祝活动。考虑到今天的感恩节表,人们自然会使野生土耳其等同于野生土耳其。但是,历史学家告诉了一个不同的菜单。

虽然wILD Turkeys在该地区很丰富,其他游戏鸟也是如此。布拉德福德的幸福派对与丰富的

鸭子,鹅

和天鹅有可能返回。没有历史证据,我们永远不会知道什么是在第一个感恩节表中真正的东西,但是我们所知道的一件事

历史新历史新历史新历史新历史记录首次感恩节宴会:“[Pilgram Chronicler Edward] Winslow写道,
追逐船员达到五鹿

。烹饪历史学家推测,鹿在吐露的火焰上吐了鹿,殖民者可能已经使用了一些鹿肉来鞭打炖炖菜

。“ ”代替面包基填料,药草,洋葱或坚果可能已被添加到鸟类中以进行额外的风味 ……

这个Sobaheg食谱并没有纪念我们目前所知道的感恩节,而是对近400年前发生的原始的感恩。使用鸭子,鹅,鹿肉,鹌鹑,洋葱,草药和坚果的组合,我们希望捕捉到的精神秋季和野生收获。
更不用说,这个配方是一个很好的帮助清除冰箱。如果我留下了任何野生火鸡,我也可能会扔在那里。

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鸭子你在上面的照片中看到的是一把铲子 – 不是我们最喜欢的野生游戏,但在我们家里,规则是如果你拍摄它,那么你吃它。据“最好的待命T“对于强烈品尝的游戏,炖肉将有助于缓解苛刻的口味,但它不会摆脱它 – 我迟早会使用颗粒或野鸭。如果我可以回去,我会剥皮。该胖子没有味道很好,所以拔牙是几乎浪费的努力。作为一般规则:如果它是潜水鸭,皮肤。

作为增稠剂的垫子尤其是美国原住民的炖衬。我们在9月底使用了我们在附近收集的中国栗子。栗树在中西部并不常见,但顺便提一下,美国栗子将广泛地发现沿东海岸的Wampanoag可供选择。栗子有粉末状,马铃薯状纹理,当地面时,它们是一种理想的增稠剂,这是美味的花卉。其他您可以使用的坚果是捣碎的向日葵或核桃。
在最终的两种香料中加入了Sobaheg,地面杜松浆果和切碎的薄荷,这些香料可以被美洲原住民和野生形式的朝圣者使用。传统上,Sobaheg将在闷烧的火灾中被用粘土罐煮熟。

这个令人遗憾的食谱的灵感可以归功于Manyhoops.com。我建议花一些时间仔细阅读本网站,因为它在第一个感恩节,美洲原住民和朝圣的生活中提供了一些令人眼花。在Sobaheg,他们写道:“像大多数炖菜一样,这道菜很容易适应季节性成分……这道菜的变化仍然在今天的Wampanoag国家制造。”

所以使用你对这个炖菜的任何游戏,最好是更多的肌肉y,艰难的削减将受益于一些长时间的酝酿。相应地调整烹饪时间。
服务:6-8
准备时间:20分钟
煮时间:2.5至3小时
成分:

– 3羊群肉类肉(我们使用¾磅鹿肉肋肉 – 修剪所有脂肪,1个小鸭子,1鹌鹑的乳房,以及加拿大鹅乳房的2个乳房)
– 植物油
– 犹太洁食或海盐,味道
– 1洋葱,去皮和减半
– 8至10杯水
– 14杯 – 14级,生栗子
– 1磅的胡桃南瓜,切成大立方体
– 1 (15.5盎司)伟大的北方豆类,排出并冲洗并冲洗 – 1½到2杯粥,排水 – 10个杜松浆果,烤和地面 – 新鲜薄荷,切碎 – 新鲜裂纹辣椒 1。用烹饪油和培养基加热涂层大型厚底锅的底部。拍纸毛巾的所有肉烘干,肥料慷慨,棕色,在各方都有漂亮的西尔 – 分批。将所有肉返回到锅中,用水盖住。加入一半的洋葱。 带来煮沸并用木勺刮锅底。煨覆盖约2.5-3小时,或直到所有肉变得嫩。烹饪时间将根据使用的游戏的类型和年龄而有所不同,因此定期检查温柔。脱掉漂浮在顶部的任何泡沫和浮渣。 2。同时,在每个栗子壳上切割水,并用水覆盖小平底锅。煮沸栗子20分钟。一段时间从加热和工作2或3螺母中取出在你工作的同时,在热水中剩下的,剥离外硬壳和内纸状膜;膜是苦涩的并且在稍微冷却时变得难以剥离。如果你有敏感的手指,这不会是一个有趣的任务。我用一条厨房毛巾,用一半握住热螺母,同时用另一个剥落。您可以购买包装烤和去皮的栗子,尽管它们很昂贵。 3。将所有栗子转移到食品加工机中并尽可能地研磨。搁置。 4。回到炖菜:从骨头上取出肉,如果有的话,丢弃骨头。丢弃洋葱。搅拌在胡桃南瓜,母鸡,豆类和地面栗子。煨约10-15分钟,或直到南瓜变得嫩,但不是糊状。炖炖煮的炖煮的or使用更多的磨碎螺母。或者为稀释剂添加水/鸡汤。 Sobaheg与地面杜松浆果,新鲜切碎的薄荷,盐和胡椒。

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