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锋利的松鸡Katsu&Burdock根沙拉

如果您一直关注Instagram和/或Facebook(@FoodForHunters),您会看到瑞克和我有一个成功的松鸡狩猎在九月。我们的朋友Ross Juelfs和Megan Beach在Minatare,内布拉斯加州邀请我们和他们一起追捕,结果是我们曾经拥有的最好的普兰狩猎之一。

罗斯是Cheyenne Ridge Outfitters的经理,Megan是Minatare的兽医技术和海滩臭虫的老板。虽然他们在国家享有了一些最好的私人水禽狩猎,但它们在较慢的月份也捕获公共土地。罗斯被证明是一个很好的指导,在第一天,瑞克和我结束了我们的狩猎与锋利的松鸡的限制。我们不能要求更好的周末和更好的公司曼。

瑞克和Jenny韦奕与锐尾松鸡限制在Minatare,内布拉斯加州附近的狩猎公共接入土地。

我们共回家了七只鸟,并在加工后立即吃了一个。尽管我们已经听到了从猎人听到的所有投诉,但他说清晰度味道不好,我们认为这是美味的。即使只是一点盐,胡椒和玫瑰色,粉红色的中心的快速灼热,它也没有比颗粒或鸽子的陌生人味道。也许像水禽一样,黑肉的黑肉需要特别处理。

不要引用我,但在我看来,暗肉鸟类,如水禽,可以迅速发展刺鼻,明显脱掉味道,即使你不认为是的你离开了他们。味道是金属,衣服的,有时是鼻子卷曲。我不知道它背后的科学,但也许这是这些艰苦工作肌肉中的高浓度的肌蛋白,这与味道如此迅速地转动的味道有关。

例如,如何在现场处理野鸭,并且储存可能意味着饮食鸭子和坏人之间的差异。 Waterfowl在鸟儿死后长度持有厚厚的羽毛,因此猎人应该在温暖的天气温暖时捕捉更多的护理。尽管与水禽相比,清单羽毛是精细的羽毛 – 但是我注意到很多猎人在9月份追逐他们。赖克斯在西部内布拉斯加州的狩猎追捕,我必须在中期落到我们的T恤。嘛Ybe Heat是负责大多数可爱的松鸡病例的主要罪魁祸首。
另一方面,我似乎没有用更轻的肉类,如野鸡,鹌鹑或野生土耳其;即使在我的游戏袋中留在我的比赛中,肉的味道也会保持温和,即使是在我的游戏袋中长时间的时间。如果有人可以在这个主题上提供进一步启发,我很乐意听到它。

与他们的英国史宾格犬Beauford梅根·比奇和罗斯Juelfs狩猎私人理由草原鸡在Lewellen附近。

如此,尽可能尽快冷却并保持这种方式。即使你在几天后决定年龄并清洁它们,就像我们所做的那样,脾气暴躁ature将有助于保持细菌生长,奇怪的味道和海湾闻起来。然后在加工后,真空密封肉以获得最佳保护,防止冰箱烧伤 – 另一个可能对任何肉类的风味和质地产生负面影响。

夏普-尾松鸡,左,和更大的草原鸡,右。

关于这个配方……所以我并不意味着为我们的第一个松鸡配方提供面包屑和油炸的东西。我希望以更简单的形式展示肉,但本周的烹饪实验并没有这样做。
几周前,我发现整个食物中的牛蒡根。无法抗拒新的,不寻常的成分,我买了几个大根的根,忘了abou他们 – 更像被忽略它们 – 在我们的冰箱底部。休闲谷歌搜索在烹饪戒烟根目前展示了一些结果,所以几周后,我尚未考虑与他们有关。尽管如此,每磅超过5美元,我不能让他们去浪费。值得庆幸的是,他们在胡萝卜旁边保持良好。

植物或戈布在亚洲烹饪中受欢迎,并将其突出的食谱是日本金雀,这是一种烹饪风格,可调用搅拌油炸然后根据一份食谱,糖和酱油中的成分煨。日本牛蒡沙拉经常作为Bento Box午餐的一部分,当慢跑记忆时,我敢肯定我在一家餐馆之前有它。生气的时候,味道让我想起了芋头或木薯样的薯类,但是脆弱饥饿少。

所以这就是我决定与牛蒡根做的事情,但与松鸡有什么关系?从我们的斗鸡狩猎已经几周,是时候我们用肉做了一些东西,最好是将整个菜拉到一起的治疗。在同一大陆上没有找到锐利和戈波。

中途通过制作KINPIRA,鸡Katsu来到心。万一你没有,“katsu”意味着日本的炸肉排,它相当于德国施蒂兹尔。花了我足够长的时间来想到这个想法,因为Katsu在Bento Box-Duh是如此常见。结果,食谱很开心。 Panko面包纤维皮没有蚀地松鸡的富含味道一点,我总是害怕的否地面包。

关于烹饪的清单邮件的注意事项:用松鸡,重要的是,你试图在中心的中心粉红色服务,如互联网上的几个夏普恋人所建议的那样。所以要用煎炸而实现,我将肉冷到最后一分钟。随着面包屑的碎片撞到热油,潘库迅速褐变,而内部保持冷却,它没有过度克服。肉出来了温暖,多汁和玫瑰色。关于媒体,或140-145度,是完美的清单。服务:2 准备时间:15分钟烹饪时间:1小时30分钟
成分:

– 2张松鸡乳房和2个松鸡腿(皮肤或皮肤脱掉)
– 1大蛋
– 1/3杯出口粉
– 1½杯Phanko Breadcrumbs
– 犹太盐,味道
– 新鲜破裂的胡椒粉,味道
– 植物油煎炸
– 瓶装Tonkatsu酱,味道
– 新鲜切碎的葱,为装饰
– 煮熟的茉莉花白米

胚胎根磷脂*
– ¾磅新鲜植物根部 – 1小胡萝卜 – 1汤匙植物油 – 2茶匙芝麻籽
– 1/2杯鸡汤
– ¼杯丹麦基碱

– 3汤匙的缘故 – 1汤匙糖

– 1汤匙米林
– 2汤匙低钠酱油
– 2茶匙烤芝麻油
– 1茶匙米醋,加上额外

我只使用了一个食谱的舒适的金脊肉食谱作为我的基地。要查看原始配方,请访问h

[(]

1。剥牛蒡根,切成厚匹配的火炉。用醋浸泡在水中浸泡,以防止牛蒡氧化。放在一边,直到准备好烹饪。 将胡萝卜切成相同尺寸的匹配。

在中高温下,炒菜,灌注群根和胡萝卜5-7分钟在1汤匙油,经常搅拌。然后加入鸡汤,大石基地,清酒,糖,米林和酱油。将热量较低,煮沸直至几乎所有液体蒸发。 3。与此同时,吐司芝麻籽直到略带金色。搅拌烤芝麻,芝麻油和1茶匙米v内科尔进入牛蒡京坡。季节味道。放在一边或冷藏直到准备吃。 夏普尾松鸡胜 1。在一个浅碗里,拍蛋,直到所有白人都不再可见,并且开始形成小气泡。把面粉倒入另一个碗里。在第三个碗中,将Panko Breadcrumbs与¾茶匙犹太盐和新鲜裂纹的胡椒味。 2。在中等平底锅或深煎锅中,将1.5英寸的植物油加热至350华氏度。当温度接近325度时,开始面包袋:首先在面粉中涂在面粉中,然后在卵中,然后用潘库混合物涂上涂层。 3。当油达到350度时,弗莱B.读完了,直到两侧的金色,半途而废。如有必要,请勿通过批量批准锅,并炸肉。排出并放在冷却架上。用tonkatsu酱,米饭,牛蒡根猕猴桃和切碎的葱。 注意:仔细观察油温并在添加肉之前连续拿出鸭子(或松鸡); Panko Breadcrumbs可以快速燃烧。使用糖果/深油炸锅温度计,并根据需要降低热量。油也不应该太酷;一旦它击中油以减少油炸时间,面包屑涂层需要开始褐变。如果Katsu花太长到棕色,那么松鸡就不会在里面保持粉红色。

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