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越南风格的偷猎野鸡&姜大蒜米饭

这个菜让我想起了我的阿姨,谁 – 祝福她 – 知道如何煮一道菜:越南鸡肉和米饭。生日,假期,死亡纪念日(这是亚洲的事情)……我们可以指望她制作这个。实际上,如果另一位客人敢于为家庭聚会带来同样的食物,她就奇怪地占有了它,快速嘲笑。我母亲和我享受了几年的私人笑声,以我阿姨的费用。

越南鸡肉和水稻是一种舒适,温暖的菜肴。它传统上用整个肉鸡鸡肉准备,直到煮熟,煮沸。然后用荷皮液煮米饭,然后用鸡脂肪,大量的姜和大蒜炒。这个dis.H会让你的房子闻起来很棒。生姜和大蒜球迷将欣赏它。对我来说,这是一种让我想到家园的香气。

我很长时间想要将这道菜适应雉鸡,但我不得不仔细考虑这个过程。野鸡与鸡一样无水,脂肪在这道菜中非常重要。它为米饭提供味道和丰富性,没有它,菜不会是一样的。我也想在可以使用整个野鸡的地方创造一道菜 – 野鸡的腿和大腿也需要足够柔软,以伴随着乳房。很多猎人扔掉野鸡腿和大腿 – 一个耻辱 – 但是新鲜的野外,它们可能是艰难的。

我的解决方案是每周年龄的鸟,小心翼翼地偷猎野鸡探头温度计插入乳房中以避免过度烹饪,并使用呈现鸭脂来弥补短缺。我的努力得到了一个可以拥有自己的菜肴。我为此感到骄傲。

在老化野鸡中:这个配方最好保留用于不是肠耳射击的野鸡,最好是一个年轻的野鸡。为了年龄噬野,只需将其悬挂在整个 – 羽毛和胆量“中完整 – 在3°和40°之间的冷库或冰箱中。我通常挂在35°左右的野鸡大约一周。之后,像往常一样拔腿。您可能会暂时咬合鸡雉,但不要。嗅觉不应该比新鲜更糟糕。
优点:2
准备时间:
烹饪时间:
成分:

– 1整个pheAsant,皮肤优选但不需要 – 1个洋葱,减半 – 3英寸的新鲜姜,切成两半纵向
– 10杯水
– 1/4茶匙的整个干胡椒
– 切片的英语黄瓜

– 2杯未煮过的茉莉米 – 2至3汤匙呈现鸭脂 – 1汤匙碎姜
– 3瓣大蒜,切碎
– 犹太盐,味道
– 研磨白胡椒,味道

– 1石灰汁
– 2汤匙汁
– 2汤匙糖 – 2汤匙鱼酱 – 2瓣大蒜,切碎
– 1至2只鸟眼辣椒,切碎
– 2汤匙碎姜

1。从野鸡中去除皮肤,如果有的话,并留出。放在皮肤的鸟儿一个锅,姜,胡椒和足够的水淹没野鸡。在高温下打开热量并轻轻煮15分钟,直到乳房的最厚部分读取145°F。立即取出野鸡,撒上肉并留出凉爽。

2。根据包装方向烹饪米饭,使用一些偷水液。

3。同时,结合酱油成分。调整味道 – 酸性,甜味和咸盐之间应该有平衡。

4。如果你有野鸡皮肤,请在冷盘中添加一点鸭子脂肪并躺下皮肤。打开热量到培养基,并呈现皮肤,直到它变得金色和脆,偶尔翻转。搁置。

加热雷姆在中高热量的煎锅中的肥胖鸭脂肪。加入1汤匙碎姜和3瓣碎大蒜,并炒30-60秒或直至香;不要棕色。加入熟米饭并搅拌几分钟直至加热通过。我喜欢我的米饭一​​点点在油腻的侧面,所以加入或减去鸭脂的味道。季节用白胡椒和少量盐。 5。将米饭包装成一个小碗,然后翻转到板上。享用野鸡冷或轻轻再加热肉进入剩余的热偷猎液体。 从野鸡中除去乳房并切割谷物。保持腿部和大腿完整或分开它们。剁碎野鸡皮肤,如果有的话,并撒在米饭上。配切片黄瓜和酱汁在一边。 吃,酱汁应该淋上米饭。将野鸡片浸入酱汁中。

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