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鹿肉,欧洲防风床和萝卜炖

我们试图在季节购买和吃食物,在冬季,包括许多土豆,南瓜和根蔬菜。这是一个简单的食谱,可以帮助您利用有限的冬季生产选项:这是一顿丰满的佳肴,这将有助于追逐1月和2月的蓝调。

为了最好的炖菜,使用有很多银皮肤的切割。结缔组织在煮熟的煮熟时分解并慢慢地分解,并提供了预期的Gristly,但温柔的炖纹理。

白尾鹿,豆类,麋鹿,驼鹿,羚羊……任何这些动物都将起作用对于这个配方。我们经常得到这个问题:你有这么多鹿肉食谱,但是麋鹿的任何东西?

新闻闪光。这都是鹿肉和食谱是可互换的。虽然不同物种的味道有细微味道,但肉类在你烹饪的方式或多或少类似。只要注意时序:较旧的动物,令人难以努力的岁月。要有耐心。如果一个食谱呼叫鹿腰,你所拥有的只是驼鹿,显然将有一个大小差异,你必须考虑到这一点。

我们在我们的食谱中使用大多是白尾鹿,因为这是我们生活中最丰富的大游戏。如果您只能访问驼鹿肉,那么我只是对你感到抱歉。
服务:4-6
准备时间:15分钟
烹饪时间:3小时
成分:
– 3磅鹿肉炖肉(鹿,羚羊,麋鹿,驼鹿等),没有T除去银皮
– 盐和辣椒味
– 5汤匙粉
– 1洋葱,切碎
– 烹饪油
– 3肋骨,切成大部分
– 1湾叶
– 1茶匙干迷迭香或新鲜的叶子,切碎
– 1½杯干红葡萄酒
– 2汤匙番茄酱
– 5蒜瓣,粉碎
– 2夸脱/低钠游戏或牛肉库存
– 2个大胡萝卜,切成大块
– 2欧洲防风草,去皮和切成大块
– 2萝卜,切成大片
– 平叶欧芹用于装饰
– 用于在侧面上用于配上的硬皮面包
1。预热烤箱到350华氏度。帕特贝烘干用纸巾和折腾与盐和胡椒在碗里味。然后折腾我们的。在荷兰烤箱中,用油和热量涂上底部。从肉中甩掉过量的面粉,加入热油(分批)和棕色,形成一个漂亮的地壳。在稍后设置剩余的面粉。去除褐色的肉并留出。
2。向锅中添加更多油。加入切碎的洋葱,少量盐,湾叶,迷迭香和芹菜,炒,直到洋葱转向半透明;如有必要,避免燃烧,较低。接下来,加入番茄酱,从步骤1和大蒜剩余的面粉,并炒1分钟。

3。加入葡萄酒并用木勺刮锅的底部,以释放棕色位。让葡萄酒煮沸并减少四分之一,经常搅拌。将褐色的炖肉返回到锅中,并倒在游戏或牛排。搅拌并带到低博IL。

4。脱掉热量。用箔盖住锅的开口,然后将盖子放在上面 – 箔有助于减缓水分损失。在350度烤箱中煮约1小时30分钟。然后丢弃箔片并加入胡萝卜,欧洲防风草和萝卜,并继续煮30-45分钟或直到肉类和蔬菜变得柔软。对于更厚的炖菜,请先拆下箔片或煨在炉子上以减少。

用新鲜切碎的欧芹调味和装饰的味道。用壳的面包服务。这一天后炖味道。

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