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野鸡和鸭Matzo球汤

逾越节在我们身上,虽然我离犹太人附近,我是一个热情的matzo球汤情人。对于由大多数未经抛光的面包制成的非肉丸,称为Matzo餐,质地令人惊讶地令人满意,“肉质”。和鸡汤传统上养成球是美味的咸味,丰富和芳香。因为这种汤相当简单,所以Matzo球的质地和肉汤的味道是至关重要的。这是我最喜欢的汤之一,我可以享受一年的汤。

显然,我的野生游戏Matzo Ball汤配方不是任何手段的犹太犹太党 – 我是因为我喜欢它。肉汤用两只整个野鸡,吨芳香草药制成,而不是在Matzo球混合物中使用鸡脂肪,称为“Schmaltz”在犹太烹饪中,我用过鸭脂。试图保持真正的菜肴,我没有将野鸡肉添加回汤。我为别的东西救了它,但你肯定可以把它加回你的食谱,以制作一个心情汤。我以为肉从Matzo球带走,应该是前沿和中心。

我在

纽约时报

中引用了艾莉森罗马的食谱。你可以在这里找到艾莉森的食谱,这是一个很棒的食谱:https://cooking.nytimes.com/recipes/1020955-matzo -ball-soup-with-celery-andill

你自己有一些时间制作这种汤,最好是前一天。在形成和烹饪之前需要休息 – 至少2小时,最多24小时。

服务:6至8

所在Ients: – 2个胡萝卜,Diced
– 芹菜的2个肋骨,切割
– 切碎的新鲜莳萝,味道
– 犹太盐
– 新鲜裂解胡椒

[野鸡库存 – 2-2全雉,皮肤上或关闭 – 1大棕色洋葱,减半和未剥离
– 2大蒜头,减半和未剥离
– 2大胡萝卜,粗切换
– 4个芹菜,粗切割
– 12杯水
– 犹太盐,味道

matzo球
– 1杯Matzo餐(或大约4个Matzo板,在食品加工机中精细研磨)
– 1/4杯碎韭菜
– 5大蛋
– 1 3/4茶匙犹太盐
– 1 / 33]

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1] 1] 1 ]> [将野鸡库存成分添加到stoCK锅,煮沸,然后返回到炖肉2小时,或直到雉鸡变得温柔。从骨头上挑选肉并为别的东西保存肉。将骨头返回到锅中,煮更长时间 – 无论多么多时间 – 对于更多的味道;根据需要更换蒸发水。然后将菌株库存,丢弃固体并保持温暖或允许冷却和冷却,直到您准备完成汤。

我建议每天准备野鸡库存,这也将为Matzo球混合使用时间在冰箱中休息。

2。在混合碗中,将Matzo膳食结合,碎韭菜和13/4茶匙犹太盐。将该混合物推到一侧,将鸡蛋添加到碗的空边上。用叉子击败鸡蛋然后逐渐融入将Matzo膳食混合物进蛋。

然后混合在室温鸭脂肪和俱乐部苏打水,直至没有肿块。覆盖并冷藏至少2小时,最长24小时。

3。当您准备好完成汤时,如果需要,请重新加热雉鸡库存。加入2种切块胡萝卜和1种切割的芹菜,煮至嫩。

4。为了烹饪Matzo球,将一盆水煮沸。同时,将冷的Matzo球混合物形成为平乒乓球 – 你应该得到大约24个。我把它们放在鸡巴纸上有羊皮纸的饼干。

5。将Matzo球放入沸水中,煮约12分钟或直到完全煮熟 – 分开一个打开看看。煮熟的球应该漂浮,看起来蓬松,感觉uniformly煮熟。不要挤满锅 – 我用批量煮了球,在我走的时候将煮熟的matzo球添加到加热的野鸡股。 6。当胡萝卜和芹菜嫩,季节汤味道。勺子煮熟的matzo球和库存到碗里,并用新鲜切碎的莳萝和破裂的胡椒装饰。

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