野鸡和鸭Matzo球汤

逾越节在我们身上，虽然我离犹太人附近，我是一个热情的matzo球汤情人。对于由大多数未经抛光的面包制成的非肉丸，称为Matzo餐，质地令人惊讶地令人满意，“肉质”。和鸡汤传统上养成球是美味的咸味，丰富和芳香。因为这种汤相当简单，所以Matzo球的质地和肉汤的味道是至关重要的。这是我最喜欢的汤之一，我可以享受一年的汤。

显然，我的野生游戏Matzo Ball汤配方不是任何手段的犹太犹太党 – 我是因为我喜欢它。肉汤用两只整个野鸡，吨芳香草药制成，而不是在Matzo球混合物中使用鸡脂肪，称为“Schmaltz”在犹太烹饪中，我用过鸭脂。试图保持真正的菜肴，我没有将野鸡肉添加回汤。我为别的东西救了它，但你肯定可以把它加回你的食谱，以制作一个心情汤。我以为肉从Matzo球带走，应该是前沿和中心。

我在

纽约时报

中引用了艾莉森罗马的食谱。你可以在这里找到艾莉森的食谱，这是一个很棒的食谱：https://cooking.nytimes.com/recipes/1020955-matzo -ball-soup-with-celery-andill

你自己有一些时间制作这种汤，最好是前一天。在形成和烹饪之前需要休息 – 至少2小时，最多24小时。

服务：6至8

所在Ients： – 2个胡萝卜，Diced
– 芹菜的2个肋骨，切割 – 切碎的新鲜莳萝，味道
– 犹太盐
– 新鲜裂解胡椒

[野鸡库存 – 2-2全雉，皮肤上或关闭 – 1大棕色洋葱，减半和未剥离
– 2大蒜头，减半和未剥离
– 2大胡萝卜，粗切换
– 4个芹菜，粗切割
– 12杯水
– 犹太盐，味道

matzo球
– 1杯Matzo餐（或大约4个Matzo板，在食品加工机中精细研磨）
– 1/4杯碎韭菜 – 5大蛋
– 1 3/4茶匙犹太盐
– 1 / 33]

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1] 1] 1 ]> [将野鸡库存成分添加到stoCK锅，煮沸，然后返回到炖肉2小时，或直到雉鸡变得温柔。从骨头上挑选肉并为别的东西保存肉。将骨头返回到锅中，煮更长时间 – 无论多么多时间 – 对于更多的味道;根据需要更换蒸发水。然后将菌株库存，丢弃固体并保持温暖或允许冷却和冷却，直到您准备完成汤。

我建议每天准备野鸡库存，这也将为Matzo球混合使用时间在冰箱中休息。

2。在混合碗中，将Matzo膳食结合，碎韭菜和13/4茶匙犹太盐。将该混合物推到一侧，将鸡蛋添加到碗的空边上。用叉子击败鸡蛋然后逐渐融入将Matzo膳食混合物进蛋。

然后混合在室温鸭脂肪和俱乐部苏打水，直至没有肿块。覆盖并冷藏至少2小时，最长24小时。

3。当您准备好完成汤时，如果需要，请重新加热雉鸡库存。加入2种切块胡萝卜和1种切割的芹菜，煮至嫩。

4。为了烹饪Matzo球，将一盆水煮沸。同时，将冷的Matzo球混合物形成为平乒乓球 – 你应该得到大约24个。我把它们放在鸡巴纸上有羊皮纸的饼干。

5。将Matzo球放入沸水中，煮约12分钟或直到完全煮熟 – 分开一个打开看看。煮熟的球应该漂浮，看起来蓬松，感觉uniformly煮熟。不要挤满锅 – 我用批量煮了球，在我走的时候将煮熟的matzo球添加到加热的野鸡股。 6。当胡萝卜和芹菜嫩，季节汤味道。勺子煮熟的matzo球和库存到碗里，并用新鲜切碎的莳萝和破裂的胡椒装饰。