韩国烧烤野生猪排

我们去年春天去了俄克拉荷马州，试着在连锁牧场的猪狩猎。不幸的是，我们从来没有机会射过猪，而是我们集团的另一个猎人。他射杀了一只小猪，决定肋骨不值得带回家。所以我们提出把他们带走了。因此，一个人的垃圾是另一个男人的（和女人的）晚餐。
野生猪排显着倾斜，比国产猪排更柔韧。直接把它们直接放在烤架或吸烟者上会发生灾难，所以我们决定炖他们低矮，缓慢将是最好的选择。记住旧的奥尔顿棕色猪排配方，这种方法将允许肋骨中的连接组织在保持肉湿润的同时分解。之后，你可以烤或g将肋骨用于一些炭和/或烟雾。

你可以在许多亚洲杂货店购买现成的韩国烧烤酱，但这个配方是由划痕制成的，适用于钎焊。我不得不说我们非常接近。虽然亚洲梨很昂贵且难以找到我们的零件，但它必须得到真正的韩国风味。您还可以使用此酱汁（没有白葡萄酒）来腌制切片鹿肉，以便烧烤或炒作用白米 – 一个名为“Bulgogi”的食谱。

服务：2（猪排两侧的双重配方）
准备时间：1小时
烹饪时间：3小时或更长
成分：
– 野生猪排1侧
– 1/4杯酱油
– 3汤匙红糖
– 1/4杯烹饪米酒（不是醋）
– 1茶匙亚洲烤芝麻油
– 半洋葱
– 半亚洲梨（或bosc梨），芯片和去皮
– 1汤匙碎大蒜
– 1茶匙磨碎的新鲜姜
– 裂解黑胡椒，味道
– 2切碎的葱，加上更多的装饰
– 1/4杯白葡萄酒
– 烤芝麻

这是亚洲梨的样子。我们在奥马哈的一家亚洲商店找到，但我在一些美国杂货店看到了它。它们昂贵，价格从每梨2-3美元。它们具有艰难的黄色皮肤，需要剥皮，以及令人惊讶地非常多汁，脆脆和甜蜜的白色肉体。亚洲梨用于韩国烹饪，以实现肉类的能力。

1。预热烤箱到225°F。在冷水下冲洗肋骨，用纸巾擦干。一定要清除任何污垢或头发。

2。在食品加工机中制作腌料，泥洋葱和亚洲梨，直到顺利。然后将混合物倒入碗中并与酱油，糖，米酒，芝麻油，大蒜，姜，黑胡椒和葱结合。将腌料和肋骨倒入拉链袋和按摩以分配腌料。冷藏至少30分钟。

将一块大型重型铝箔放在饼干上，闪亮的一面。从袋子中取出肋骨并将其平放在箔上。将腌料倒在肋骨上。

折叠顶部和底部以制造包裹并卷起一侧。倒在白葡萄酒粗糙的开口，然后卷起，侧面密封。来回移动包以分配液体。

4。将包装与饼干纸张放入烤箱中，并在225度烘烤直至嫩，约3小时或更长时间。时间取决于动物的年龄。检查定期 – 如果包装内部开始看干，则添加更多的葡萄酒或水。

5。一旦嫩，从铝箔中取出肋骨并放在一边。将烧制的液体倒入平底锅中，并将高热缩小约一半，或足够加厚以刷涂。

刷在肋骨上并在肉鸡下甲状腺作用，或使用酱汁将肋骨放在热烤架上得到一个略微的字符。

将肋骨切成所需的尺寸块并用芝麻种子装饰切片葱。