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韩国烧烤野生猪排

我们去年春天去了俄克拉荷马州,试着在连锁牧场的猪狩猎。不幸的是,我们从来没有机会射过猪,而是我们集团的另一个猎人。他射杀了一只小猪,决定肋骨不值得带回家。所以我们提出把他们带走了。因此,一个人的垃圾是另一个男人的(和女人的)晚餐。
野生猪排显着倾斜,比国产猪排更柔韧。直接把它们直接放在烤架或吸烟者上会发生灾难,所以我们决定炖他们低矮,缓慢将是最好的选择。记住旧的奥尔顿棕色猪排配方,这种方法将允许肋骨中的连接组织在保持肉湿润的同时分解。之后,你可以烤或g将肋骨用于一些炭和/或烟雾。

你可以在许多亚洲杂货店购买现成的韩国烧烤酱,但这个配方是由划痕制成的,适用于钎焊。我不得不说我们非常接近。虽然亚洲梨很昂贵且难以找到我们的零件,但它必须得到真正的韩国风味。您还可以使用此酱汁(没有白葡萄酒)来腌制切片鹿肉,以便烧烤或炒作用白米 – 一个名为“Bulgogi”的食谱。

服务:2(猪排两侧的双重配方)
准备时间:1小时
烹饪时间:3小时或更长
成分:
– 野生猪排1侧
– 1/4杯酱油
– 3汤匙红糖
– 1/4杯烹饪米酒(不是醋)
– 1茶匙亚洲烤芝麻油
– 半洋葱
– 半亚洲梨(或bosc梨),芯片和去皮
– 1汤匙碎大蒜
– 1茶匙磨碎的新鲜姜
– 裂解黑胡椒,味道
– 2切碎的葱,加上更多的装饰
– 1/4杯白葡萄酒
– 烤芝麻

这是亚洲梨的样子。我们在奥马哈的一家亚洲商店找到,但我在一些美国杂货店看到了它。它们昂贵,价格从每梨2-3美元。它们具有艰难的黄色皮肤,需要剥皮,以及令人惊讶地非常多汁,脆脆和甜蜜的白色肉体。亚洲梨用于韩国烹饪,以实现肉类的能力。

1。预热烤箱到225°F。在冷水下冲洗肋骨,用纸巾擦干。一定要清除任何污垢或头发。

2。在食品加工机中制作腌料,泥洋葱和亚洲梨,直到顺利。然后将混合物倒入碗中并与酱油,糖,米酒,芝麻油,大蒜,姜,黑胡椒和葱结合。将腌料和肋骨倒入拉链袋和按摩以分配腌料。冷藏至少30分钟。

将一块大型重型铝箔放在饼干上,闪亮的一面。从袋子中取出肋骨并将其平放在箔上。将腌料倒在肋骨上。

折叠顶部和底部以制造包裹并卷起一侧。倒在白葡萄酒粗糙的开口,然后卷起,侧面密封。来回移动包以分配液体。

4。将包装与饼干纸张放入烤箱中,并在225度烘烤直至嫩,约3小时或更长时间。时间取决于动物的年龄。检查定期 – 如果包装内部开始看干,则添加更多的葡萄酒或水。

5。一旦嫩,从铝箔中取出肋骨并放在一边。将烧制的液体倒入平底锅中,并将高热缩小约一半,或足够加厚以刷涂。

刷在肋骨上并在肉鸡下甲状腺作用,或使用酱汁将肋骨放在热烤架上得到一个略微的字符。

将肋骨切成所需的尺寸块并用芝麻种子装饰切片葱。

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