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野生游戏Sobaheg(Wampanoag炖)

Sobaheg意为“炖”到Wampanoag(Wamp-U-Nuck),是美国土着人部落,居住当天南部马萨诸塞州和罗德岛东部。它是在1621年的“第一个感恩节”旁边的Wampanoag。
在威廉布拉德福德的刊中“关于普利茅斯种植园”,新殖民地的州长回忆起当年的秋季收获:“除了鹿肉等之外,他们还有很棒的野生火鸡店。

在第一次感恩节之前,布拉德福德将四名男子发出了追捕即将举行的庆祝活动。考虑到今天的感恩节表,人们自然会使野生土耳其等同于野生土耳其。但是,历史学家告诉了一个不同的菜单。

虽然wILD Turkeys在该地区很丰富,其他游戏鸟也是如此。布拉德福德的幸福派对与丰富的

鸭子,鹅

和天鹅有可能返回。没有历史证据,我们永远不会知道什么是在第一个感恩节表中真正的东西,但是我们所知道的一件事

历史新历史新历史新历史新历史记录首次感恩节宴会:“[Pilgram Chronicler Edward] Winslow写道,
追逐船员达到五鹿

。烹饪历史学家推测,鹿在吐露的火焰上吐了鹿,殖民者可能已经使用了一些鹿肉来鞭打炖炖菜

。“ ”代替面包基填料,药草,洋葱或坚果可能已被添加到鸟类中以进行额外的风味 ……

这个Sobaheg食谱并没有纪念我们目前所知道的感恩节,而是对近400年前发生的原始的感恩。使用鸭子,鹅,鹿肉,鹌鹑,洋葱,草药和坚果的组合,我们希望捕捉到的精神秋季和野生收获。
更不用说,这个配方是一个很好的帮助清除冰箱。如果我留下了任何野生火鸡,我也可能会扔在那里。

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鸭子你在上面的照片中看到的是一把铲子 – 不是我们最喜欢的野生游戏,但在我们家里,规则是如果你拍摄它,那么你吃它。据“最好的待命T“对于强烈品尝的游戏,炖肉将有助于缓解苛刻的口味,但它不会摆脱它 – 我迟早会使用颗粒或野鸭。如果我可以回去,我会剥皮。该胖子没有味道很好,所以拔牙是几乎浪费的努力。作为一般规则:如果它是潜水鸭,皮肤。

作为增稠剂的垫子尤其是美国原住民的炖衬。我们在9月底使用了我们在附近收集的中国栗子。栗树在中西部并不常见,但顺便提一下,美国栗子将广泛地发现沿东海岸的Wampanoag可供选择。栗子有粉末状,马铃薯状纹理,当地面时,它们是一种理想的增稠剂,这是美味的花卉。其他您可以使用的坚果是捣碎的向日葵或核桃。
在最终的两种香料中加入了Sobaheg,地面杜松浆果和切碎的薄荷,这些香料可以被美洲原住民和野生形式的朝圣者使用。传统上,Sobaheg将在闷烧的火灾中被用粘土罐煮熟。

这个令人遗憾的食谱的灵感可以归功于Manyhoops.com。我建议花一些时间仔细阅读本网站,因为它在第一个感恩节,美洲原住民和朝圣的生活中提供了一些令人眼花。在Sobaheg,他们写道:“像大多数炖菜一样,这道菜很容易适应季节性成分……这道菜的变化仍然在今天的Wampanoag国家制造。”

所以使用你对这个炖菜的任何游戏,最好是更多的肌肉y,艰难的削减将受益于一些长时间的酝酿。相应地调整烹饪时间。
服务:6-8
准备时间:20分钟
煮时间:2.5至3小时
成分:

– 3羊群肉类肉(我们使用¾磅鹿肉肋肉 – 修剪所有脂肪,1个小鸭子,1鹌鹑的乳房,以及加拿大鹅乳房的2个乳房)
– 植物油
– 犹太洁食或海盐,味道
– 1洋葱,去皮和减半
– 8至10杯水
– 14杯 – 14级,生栗子
– 1磅的胡桃南瓜,切成大立方体
– 1 (15.5盎司)伟大的北方豆类,排出并冲洗并冲洗 – 1½到2杯粥,排水 – 10个杜松浆果,烤和地面 – 新鲜薄荷,切碎 – 新鲜裂纹辣椒 1。用烹饪油和培养基加热涂层大型厚底锅的底部。拍纸毛巾的所有肉烘干,肥料慷慨,棕色,在各方都有漂亮的西尔 – 分批。将所有肉返回到锅中,用水盖住。加入一半的洋葱。 带来煮沸并用木勺刮锅底。煨覆盖约2.5-3小时,或直到所有肉变得嫩。烹饪时间将根据使用的游戏的类型和年龄而有所不同,因此定期检查温柔。脱掉漂浮在顶部的任何泡沫和浮渣。 2。同时,在每个栗子壳上切割水,并用水覆盖小平底锅。煮沸栗子20分钟。一段时间从加热和工作2或3螺母中取出在你工作的同时,在热水中剩下的,剥离外硬壳和内纸状膜;膜是苦涩的并且在稍微冷却时变得难以剥离。如果你有敏感的手指,这不会是一个有趣的任务。我用一条厨房毛巾,用一半握住热螺母,同时用另一个剥落。您可以购买包装烤和去皮的栗子,尽管它们很昂贵。 3。将所有栗子转移到食品加工机中并尽可能地研磨。搁置。 4。回到炖菜:从骨头上取出肉,如果有的话,丢弃骨头。丢弃洋葱。搅拌在胡桃南瓜,母鸡,豆类和地面栗子。煨约10-15分钟,或直到南瓜变得嫩,但不是糊状。炖炖煮的炖煮的or使用更多的磨碎螺母。或者为稀释剂添加水/鸡汤。 Sobaheg与地面杜松浆果,新鲜切碎的薄荷,盐和胡椒。

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